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竹筍鹹稀飯

資料來源:邦聯文化

2011年10月26日

作者:邦聯文化

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材料

A.白米40公克、糙米40公克

B.紅蔥頭15公克、竹筍80公克、芹菜10公克、蝦仁45公克、蚵仔30公克、蛤蜊40公克、透抽40公克

C.沙拉油2小匙、水800㏄

調味料

鹽1小匙、白胡椒粉1小匙

作法

1.白米與糙米洗淨後瀝乾;紅蔥頭剝皮後切末;竹筍剝殼洗淨後切絲;芹菜去老葉,洗淨後切末,備用。 

2.蝦仁去腸泥後洗淨;蚵仔用麵粉抓洗乾淨;蛤蜊洗淨,泡水吐砂2小時;透抽洗淨後切圈狀,備用。 

3.沙拉油倒入鍋中燒熱,放入紅蔥頭爆香,再放入筍絲、米拌炒均勻,倒入水,以大火燜煮至滾,改小火續煮20分鐘至米粒熟軟。 

4.改中火後加入所有海鮮料續煮至熟,再放入芹菜末、調味料拌勻即可。

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也可使用快鍋烹煮,約10分鐘即可完成。
蛤蜊也可在前一晚先泡水吐沙,這樣蛤蜊會較乾淨。

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