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中式點心~芝麻甜湯圓

資料來源:邦聯文化

2011年09月09日

作者:顏金滿

◎份量:20個
◎賞味期:冷凍7天

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材料

A糯米粉300公克、水170公克
B芝麻餡料適量、糖水適量

作法

1.將材料A攪拌均勻,取2塊小米糰(每塊約100公克)。

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2.放入滾水中煮到浮起,取出。

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3.放入作法1的米糰中。

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4.一起揉拌均勻至有黏性且呈耳垂般軟度的米糰。

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5.將米糰搓成長條,均分成每個30公克的小米糰。

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6.再包入芝麻餡,整形成圓形狀,即為芝麻湯圓。

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7.煮一鍋滾水(份量外)後,放入芝麻湯圓續煮至浮起,取出放入糖水中即可。

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芝麻餡料製作

材料

黑芝麻粉150公克、綿白糖100公克、豬油50公克

作法

將所有材料拌勻後,分成每個10公克的小芝麻餡,搓成圓成狀,放入冰箱中冷陳至稍硬。

info_img點心悄悄話

糖水可以用二砂糖120公克、水300公克一起煮至糖溶化即可。

在糖水中可以再加入少許的酒釀,就會變成芝麻酒釀湯圓,也可以再打入1個蛋,並放入少許的太白粉勾芡,就會變成更豐富營養的酒釀蛋花湯圓。

芝麻餡須先放入冰箱冷凍至稍硬後再來包製,否則軟軟的餡料很容易黏手,會不好包入米糰中。

info_img《中式點心輕鬆做》

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