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好吃好看的珍珠丸子

資料來源:BabyHome編輯

2008年03月25日

文:Amy媽咪 圖片:Amy媽咪

這假期有朋友來玩,趁著今天休假的日子先做一些珍珠丸子冷凍起來,不管是吃飽吃巧,都是一個非常方便快速的小點心~

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材料:

長糯米1杯半、豬絞肉300公克、蝦米3大匙、乾香菇 3朵、蛋1個、蔥1支、現磨薑泥1大匙、醬油(或蔭油膏)1大匙、鹽1小匙、白胡椒粉1/2小匙、酒1大匙、香麻油1大匙。

作法:

1. 長糯米泡水2小時,包了細布後蒸熟。攤涼後放入冰箱(冷凍亦可)備用。

2. 蝦米、乾香菇泡軟切碎末,蔥切末,備用。

3. 絞肉稍微剁過後加入所有材料(長糯米除外)與調味料充分拌勻。把調味好的肉餡每個分約20公克。

4. 取出長糯米,使用前再快速沖水並瀝乾,將肉餡沾上長糯米,大火蒸15分鐘即可。

★小叮嚀:糯米後蒸熟,攤涼後放入冰箱,使用前再快速沖水瀝乾,此作法可使米粒鬆散不黏連。肉的部份調好揉成丸,再滾上一層糯米後才蒸,這樣既不怕蒸得時間短了米不熟,或是蒸得時間久了米會爛糟糟,而且米粒會吸肉汁,亮晶晶的很漂亮!

★蒸好後可放些甜椒丁在珍珠丸子上面做裝飾,看起來很可口喔!

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