活力早餐~通心麵茶碗蒸+海帶芽味噌湯

◎組合總熱量：407.6大卡
◎製作時間：30分鐘

【1人份營養分析】

★通心麵茶碗蒸：

．熱量234大卡
．脂肪13g
．蛋白質27g
．鐵質2.9㎎
．鈣質52㎎

★海帶芽味噌湯：

．熱量173.6大卡
．脂肪8.4g
．蛋白質7.2g
．鐵質1.6㎎
．鈣質51.2㎎     

料理計畫表

1.煮一小鍋滾水。
2.蒸鍋的水煮滾。
3.處理蝦子，泡乾香菇、海帶芽。
4.將麵條放入滾水中煮。
5.將蛋打散與高湯混合。
6.分裝茶碗蒸餡料於碗中。
7.趁蒸煮茶碗蒸時，製作海帶芽味噌湯。

材料（2人份）

通心麵茶碗蒸：

a通心麵………………100公克
蝦子……………………50公克
乾香菇…………………2朵
豬絞肉…………………70公克
蛋………………………2個
b高湯…………………300㏄
鹽……………………少許

海帶芽味噌湯：

油豆腐………………100公克
乾海帶芽……………5公克
味噌…………………30公克
高湯…………………500㏄

作法

通心麵茶碗蒸：

1.蝦子剝殼去腸泥後洗淨；乾香菇泡軟後，切去蒂頭，備用。

2.煮一鍋滾水，加入鹽，再放入通心以中火煮約8分鐘至熟後，撈出以冷開水沖涼備用。

3.蛋打散，加入高湯調勻，用篩網濾除泡沫與雜質後，分裝至2個碗中，並將煮熟的通心麵、絞肉分裝於碗中，覆蓋保鮮膜。

4.將蒸鍋的水煮滾，接著將碗移入蒸鍋中，以大火蒸約2分鐘後，開蓋放入蝦子、香菇，蓋上鍋蓋，以小火續蒸約15分鐘至蛋液凝固即可。

海帶芽味噌湯：

1.乾海帶芽泡軟；高湯煮滾後，先取少許高湯於小碗，加入味噌調勻。

2.接著將調散的味噌、海帶芽、油豆腐放入鍋中，待高湯再次煮滾即可。

料理秘訣

．蒸蛋時於碗面覆蓋一層保鮮膜，並在鍋蓋緣留一道縫隙，讓過熱的蒸氣有空隙散出，如此可蒸出漂亮且口感滑嫩的蒸蛋。
．味噌入鍋烹調前應先調開，否則在熱湯鍋中攪拌烹煮容易有苦味。

營養百寶箱

．通心麵茶碗蒸含豐富礦物質、蛋白質，可幫助鐵質吸收，並提高活力。

．海帶芽味噌湯含豐富礦物質和維生素B群，可以強健孩子的骨骼、提神醒腦，以及促進孩子體內的新陳代謝，及穩定神經。

《小朋友的活力早餐》