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活力早餐~通心麵茶碗蒸+海帶芽味噌湯

資料來源:邦聯文化

2011年08月17日

作者:辜惠雪

◎組合總熱量:407.6大卡
◎製作時間:30分鐘

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【1人份營養分析】

★通心麵茶碗蒸:

.熱量234大卡
.脂肪13g
.蛋白質27g
.鐵質2.9㎎
.鈣質52㎎

★海帶芽味噌湯:

.熱量173.6大卡
.脂肪8.4g
.蛋白質7.2g
.鐵質1.6㎎
.鈣質51.2㎎     

料理計畫表

1.煮一小鍋滾水。
2.蒸鍋的水煮滾。
3.處理蝦子,泡乾香菇、海帶芽。
4.將麵條放入滾水中煮。
5.將蛋打散與高湯混合。
6.分裝茶碗蒸餡料於碗中。
7.趁蒸煮茶碗蒸時,製作海帶芽味噌湯。

材料(2人份)

通心麵茶碗蒸:

a通心麵………………100公克
蝦子……………………50公克
乾香菇…………………2朵
豬絞肉…………………70公克
蛋………………………2個
b高湯…………………300㏄
鹽……………………少許

海帶芽味噌湯:

油豆腐………………100公克
乾海帶芽……………5公克
味噌…………………30公克
高湯…………………500㏄

作法

通心麵茶碗蒸:

1.蝦子剝殼去腸泥後洗淨;乾香菇泡軟後,切去蒂頭,備用。

2.煮一鍋滾水,加入鹽,再放入通心以中火煮約8分鐘至熟後,撈出以冷開水沖涼備用。

3.蛋打散,加入高湯調勻,用篩網濾除泡沫與雜質後,分裝至2個碗中,並將煮熟的通心麵、絞肉分裝於碗中,覆蓋保鮮膜。

4.將蒸鍋的水煮滾,接著將碗移入蒸鍋中,以大火蒸約2分鐘後,開蓋放入蝦子、香菇,蓋上鍋蓋,以小火續蒸約15分鐘至蛋液凝固即可。

海帶芽味噌湯:

1.乾海帶芽泡軟;高湯煮滾後,先取少許高湯於小碗,加入味噌調勻。

2.接著將調散的味噌、海帶芽、油豆腐放入鍋中,待高湯再次煮滾即可。

info_img料理秘訣

.蒸蛋時於碗面覆蓋一層保鮮膜,並在鍋蓋緣留一道縫隙,讓過熱的蒸氣有空隙散出,如此可蒸出漂亮且口感滑嫩的蒸蛋。
.味噌入鍋烹調前應先調開,否則在熱湯鍋中攪拌烹煮容易有苦味。

info_img營養百寶箱

.通心麵茶碗蒸含豐富礦物質、蛋白質,可幫助鐵質吸收,並提高活力。

.海帶芽味噌湯含豐富礦物質和維生素B群,可以強健孩子的骨骼、提神醒腦,以及促進孩子體內的新陳代謝,及穩定神經。

info_img 《小朋友的活力早餐》 

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