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早餐是孩子健康成長的關鍵

資料來源:邦聯文化

2011年08月17日

作者:辜惠雪

早餐為什麼一定要吃

早餐到底有多重要呢?照英文字面上來講,“breakfast”代表著「打破了斷食」,也就是開始了一天之中的第一次進食。

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依據研究顯示,人在熟睡中腦部仍需要消耗約40公克的葡萄糖來維持最低的細胞活動所需,而此時肝臟所能儲存的能量也被消化得所剩無幾,這些剩餘量將不足以應付人體一個早上活動的需求,所以必須盡快從食物中補充葡萄糖,才能維持血糖濃度以供應身體所需之能量。而早晨起床時的體內血糖最低,若沒有吃早餐,使得血糖供應不足時,會導致體內代謝降低,易引起精神散漫、反應遲鈍、注意力不集中、體溫降低、體力不佳、易感到疲勞、容易發脾氣等現象。因此,在一天的開始時,如能適當地攝取所需要的營養,那麼身體的機能便能獲得足夠的能量來運作,一天的新陳代謝也會從正常的軌道出發,對於活動量大,正在成長發育階段孩子的重要性更是不言可喻了!

不吃早餐對孩子的影響

學齡期孩子的各部位器官及腦部都處於尚未發育完成的狀態,這時候所攝取的食物與營養素對他們的成長狀態有著決定性的影響。已有科學實驗證實,早餐對青少年、兒童的營養與健康的作用是午晚餐所無法取代的。

一、造成學習能力降低

根據「台北市國小學童食用早餐型態與相關表現探討」問卷調查顯示,每天吃早餐的學童,平均成績比沒有吃早餐的學生平均成績好,其差距達2分以上。依一日理想的攝取份量比例來說,早餐所提供的熱量和營養應該佔有全天總需求的1/5~1/4左右。如果一個孩子長期不吃早餐,那麼他的反應、體能、學習和健康狀態等就會逐漸亮起紅燈,造成生長和智力發展的障礙,在學習上會出現注意力不易集中、早上呵欠連連、對事物缺乏興趣、無法理解和吸收老師的授課內容,甚至發生容易和同學起爭執和吵架等負面行為;在發育上會出現營養不良、抵抗力較差、缺乏朝氣和活力、體型比同年學童較瘦小等等現象,這些問題都還會更進一步累積成孩子對自我的不良觀感,進而影響到自信和學習成績表現。

二、引起許多不必要的疾病

如果孩子們早上餓著肚子上學,身體會對體內僅有的熱能開始「省吃儉用」,用最少的消耗模式以維持最低的運作效能,久而久之便成為常態,便會使體內的新陳代謝率降低;而孩子們忍受饑餓直到中午才進食,則腸胃會因為已經空腹太久,加上身體會有緊急的應變機制,遇有新進能量便迅速囤積以備不時之需,一進一出之間,身體不但無法恢復應有的正常代謝率,還會因腸胃吸收的更多而導致學童肥胖,引起許多不必要的疾病。

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