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預防失智保健料理~雞肉水果沙拉

資料來源:時報出版

2011年08月01日

作者:天主教失智老人基金會

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份量:2人份

材料:

雞胸肉100克、奇異果、30克、水蜜桃30克、香蕉20克、鳳梨30克、蘋果30克、草莓40克

調味料:

原味優格120克、檸檬汁30克、胡椒鹽少許

作法:

1.雞胸肉洗淨、以胡椒鹽略醃、煎熟後,切成1.5×1.5公分的小塊。

2.所有水果洗淨、去皮後,切小塊。

3.取一容器,加入原味優格、檸檬汁,再放入雞肉及水果拌勻,即可盛盤上桌。

info_img營養師的話

本道料理中使用大量的水果,含有豐富的維生素C及維生素A。維生素C容易因為加熱而流失,生食或低溫烹調可保留較多的營養素,而維生素A屬於脂溶性維生素,拌入橄欖油更可促進維生素A的吸收。此外,各種水果與檸檬汁等抗氧化能力很強,但因其中含有糖分,糖尿病患者應適量攝取。

info_img 《這樣吃,不失智》

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