金沙蒸蛋

上面那層金黃色就是金沙
金沙是啥？
有人猜到了嗎？
就是“鹹蛋黃”啦！
你猜對了嗎？^^

材料： 

雞蛋4顆、鹹蛋黃3粒

調味料： 

鹽適量、烹大師適量、米酒適量、熱水600cc(飲水機的熱水即可)

作法：

1.鹹蛋黃以大火蒸約5分鐘至熟備用；雞蛋打入乾淨且耐蒸的容器內，加入鹽、烹大師、米酒打散，接著加入熱水調勻 (加入熱水時，請邊加水邊攪拌) 成蛋汁，再用過濾網過濾雜質，使蛋汁更細滑，之後以耐熱保鮮膜蓋住碗口，靜置10分鐘。此時可先將蒸好的鹹蛋黃切成細末 (愈細愈好) 備用。

2.用炒鍋煮一些滾水，放上蒸架和要蒸的蛋汁，蓋上鍋蓋 (請留一點縫隙，可避免蒸蛋產生孔洞)，大火蒸約12～15分鐘後取出。

3.熱鍋，放入少許油，加入鹹蛋黃細末，炒到起泡，再加入半碗水，拌炒一下後熄火，均勻倒在蒸好的蛋上面即可。

★鹹蛋黃要買包粽子用的那種生鹹蛋黃喔！

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