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食品的生產履歷愈加重要

資料來源:如何出版社

2011年07月08日

作者:濟陽高穗 翻譯:王昱婷

食品的偽裝標示、假冒產地、狂牛症等問題,讓大家開始關心食品的安全性。也因此,食品的「生產履歷」也愈來愈受重視。

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圖片來源/Pixabay

所謂的生產履歷,指的是為了確認食品的安全性,從飼育、栽培的生產階段開始,到加工、製造、流通等通路都必須標出確實的資訊,就像商品上的標籤可做追蹤般,也能對食品的生產過程進行追蹤。汽車及電器產品,從製造開始就會在產品上編上號碼,從哪個工廠生產出來的,一查馬上就可以知道。

宅急便的運送過程中,發送出去的物品現在到達哪裡了,處於什麼樣的狀態,透過網路就能確認。然而,食品的部分,卻因為耗費時間及成本,一直沒辦法將所有食品的生產履歷作業完成。

不過牛肉在狂牛症發生後,在超市販售的一部分牛肉,是可以追蹤其生產履歷的。

為何食品的生產履歷是必要性?那是因為吃到安全的食品可以更健康,所以若知道產品的來源,消費者就能安心食用。最近,有愈來愈多蘋果及米的包裝上,會附有生產者的照片,這也是一種生產履歷。

近幾年發生的營養阻礙相關問題,幾乎都是來自大量生產的食品企業。產地偽裝及偽造食用效期等大問題,讓消費不知道應該相信什麼而無所適從。生產者對於所生產食品的道德責任遠比生產履歷更為重要,但為了消除消費者的疑慮,徹底實施生產履歷的標示,是讓消費者恢復信心的一個方法。

環境污染和食品添加物的問題,形成了現今消費者很難維持健康飲食生活的時代。正因為如此,選擇安全的食品更形重要。

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