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鮮奶、配方奶、優酪乳,孩子該喝哪一種?

資料來源:方舟文化

2011年06月07日

作者:許鵬飛

牛奶能提供孩子全面的營養,牛奶中蛋白質的含量為3%左右,消化率達到90%,並且其中的必需氨基酸比例和人體差不多,符合人體的需要。牛奶的碳水化合物主要是乳糖,有調節胃酸、促進腸道蠕動和促進消化液分泌的作用。牛奶中含有豐富的鈣質,平均每100毫升牛奶中含有100毫克的鈣,而且其中的鈣磷比例是最適合兒童的。另外,牛奶中還含有維生素A、維生素B和維生素D等,營養非常豐富,所以牛奶被稱為最優質的營養品。

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圖片來源/Pixabay

孩子1歲以後,很多家長開始困惑:是繼續給孩子喝配方奶粉呢,還是給孩子換鮮奶喝?如果繼續給孩子喝配方奶,那麼該選擇嬰兒奶粉,還是成長奶粉、一般奶粉呢?

配方奶粉的營養價值比鮮奶高

配方奶粉是經過加工的牛奶,可能沒有牛奶新鮮,但在加工過程中,添加了不少的營養成分,特別是維生素、鈣和微量元素。嬰兒奶粉更是經過母乳化處理,去除了其中的大分子蛋白,增加了小分子的乳清蛋白,更有利於孩子吸收,還可以避免大分子蛋白誘發的過敏反應。嬰兒奶粉的母乳化程度比較高,和母乳的成分更接近,營養更豐富,吸收也更好一些。但因為小分子蛋白容易消化和吸收,孩子喝了很容易餓,為了解決這個問題,成長奶粉出現了,其中增加了大分子蛋白和澱粉,增加了熱量,孩子喝了不容易餓,其中的蛋白質、碳水化合物、脂肪也與鮮奶越來越接近。

由此可見,配方奶粉的營養價值明顯比鮮奶更高,當然價格也更貴。如果經濟條件允許,在為7歲以前的孩子選擇乳製品時,應以配方奶粉為主,以鮮奶為輔。如果經濟條件不允許,喝鮮奶也未嘗不可。但是,如果孩子是過敏體質,最好還是給孩子喝低過敏的配方奶粉來預防過敏。

優酪乳營養特別好吸收

如果孩子吃穀物類食物時,同時喝杯牛奶,不但可以充分利用牛奶優質蛋白質的營養價值,補充穀類食物中賴氨酸的不足,同時還補充了足夠的能量。牛奶中含有一種使人疲倦的物質—L-色氨酸,對人體有鎮靜作用,能夠促進睡眠,所以晚上喝牛奶更有利於孩子的睡眠。

優酪乳是在牛奶裡加入乳酸菌,經過發酵而成。除了保留鮮奶的全部營養成分,在牛奶的發酵過程中,20%左右的大分子蛋白被分解成為小的分子。脂肪經過發酵後脂肪酸可比原奶增加2倍,這些變化使優酪乳更易消化和吸收,各種營養素的利用率得以提高。

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