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健康美食~豆腐

資料來源:BabyHome編輯

2011年06月06日

作者:梁瓊白

嫩豆腐涼拌

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作法:

豆腐切塊放入高湯中,以中火煮約5分鐘撈出來放涼,然後淋入適量的醬油膏和略微炒過的蔥花即成。

info_img遇見健康新美味

‧我很喜歡加點蔥花這種一青二白的豆腐吃法。雖然任何包裝的豆腐都可以直接涼拌,但是化療期間為了安全起見,我還是先用高湯煮一下豆腐,再撈出來放涼,然後搭配醬油膏和略微炒過的蔥花食用。

‧豆腐用高湯煮可以保持其水分不流失,撈出來也不會變形,還能增加了高湯的鮮味,非常好吃。

豆花清燴

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作法:

雞蛋炒散,再加點高湯,放入豆腐腦 (豆花) 一起燒煮入味,最後加點蔥花及玉米粉水勾點薄芡,即成。

info_img遇見健康新美味

有一家日本技師經營的豆腐專賣店,每天限量供應豆腐腦,也就是俗稱的豆花,但是它不像市面常見的豆花一般滑嫩,卻充滿了濃濃的豆香,每次買到的時候都還是溫熱的,有時我會直接淋上醬油膏和麻油拌著吃,想吃甜的就加入自己熬煮的紅糖漿;若是放涼了,就用燴的,口感清清爽爽非常好吃。

油豆腐水煮

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作法:

您可以到住家附近賣米粉湯的小吃攤,購買已經煮得軟透入味的油豆腐回家,淋點醬油膏就很好吃。

info_img遇見健康新美味

不可否認炸豆腐的香氣還是有別於一般豆腐的魅力,可是又擔心外面的食品安全,嘴饞的時候,我會到賣米粉湯的小吃攤子上去買煮得軟透入味的油豆腐,因為米粉湯都用各種部位的肉品熬成的高湯煮成,而滾過米粉湯的油豆腐煮軟後吸足了鮮美的高湯,只要淋點醬油膏就很好吃。但是我不用店家提供的醬油膏,因為他們通常會另外加入大量味精,自己調的不會加味精,而且買的品牌也比較好。

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