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健康美食~薑絲魚湯

資料來源:BabyHome編輯

2011年06月06日

作者:梁瓊白

幫助傷口癒合

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材料:

鱸魚或生魚1條、薑1小塊

調味料:

米酒、海鹽少許

作法:

1.鱸魚或生魚請魚販先殺好,再用水沖洗乾淨,切成兩段或三段;薑洗淨,切細絲。

2.取一個湯鍋放入水3碗以大火燒開,放入魚段和薑絲,淋入一點米酒後,轉小火續煮約20分鐘。

3.取一個湯鍋放入水3碗以大火燒開,放入魚段和薑絲,淋入一點米酒後,轉小火續煮約20分鐘。

info_img遇見健康新美味

‧這道魚湯也可改用電鍋蒸,內鍋用兩杯開水,這樣傳熱較快,外鍋用一杯半的水,蒸到開關跳起來就可以了 (有時我也會丟幾片西洋蔘一起蒸煮)。

‧煮魚湯用電鍋蒸的方式湯汁比較清爽,味道也不錯,但如果用瓦斯爐煮的話建議就不放蔘片了,因為煮的湯汁容易消耗,但時間上比較快,湯色也比較濃郁

一般民間的說法,鱸魚被視為是開刀病人最好的補品,能幫助傷口癒合,所以開過刀的人免不了都要吃幾次鱸魚湯。而生魚是廣東人最信賴的一種魚,一樣有助於傷口復原,肉質比鱸魚更好吃,但是要選用活魚,因此必須向魚販預訂才有,鱸魚則比較大眾化,一般鮮魚攤都不難買到。

info_img 《癌症療癒樂活美食》

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