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桂圓糯米糕:冬至的媽媽味

資料來源:時報出版

2011年05月04日

作者:吳寶春

煮好的桂園糯米粥被我們捧在碗裡吃在嘴裡,味道好香好甜,記憶中再也沒有什麼甜點比得過這滋味了。

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圖片來源/Pixabay

冬天的大武山腳很冷,小時候我總是貪戀被窩的溫暖,非要賴到最後一刻鐘才不情願的起床,匆匆在七點十分前趕到到隔壁村上學。天色微亮,白茫茫的一片濃霧瀰漫在山腳下,清新的空氣竄入腦門,在大霧中摸索前進的興奮,讓我完全清醒過來,幻想自己在仙境騰雲駕霧。

那時的鄉間小路沒有汽車,頂多是騎腳踏車的農夫們,所以即使看不清楚眼前的路,還是一樣很安心。很慶幸兒時在那樣的環境長大,與大自然如此親近,大口呼吸著新鮮空氣。

當時,在那寒冷的冬天裡,整年中白天最短也最冷的冬至,也是我一向期待的日子。有一句台灣俚語「補冬補嘴洞」,意思是冬至這一天要燉補品來補人們的嘴,也就是民間的「補冬」習俗。老一輩認為,這一天吃補品對身體特別有助益,所以有人殺雞宰鴨燉枸杞,有人用紅棗燉羊肉,經濟狀況差的,就吃桂圓燉糯米,也因此,我們的冬至都是伴著飄著桂圓糯米香。

不管再怎麼窮,媽媽一定會在這天準備好熱騰騰的桂園糯米粥。她會去買大約十塊錢的桂圓乾,加上糯米和米酒,浸泡好幾個小時,然後放到大同電鍋裡蒸,大概是電鍋三分之一的高度,每次蒸煮時都會吐出白煙,讓我們像清晨看見大霧一樣興奮,煮好的桂園糯米粥被我們捧在碗裡吃在嘴裡,味道好香好甜,記憶中再也沒有什麼甜點比得過這滋味了,媽媽看我吃得高興,也笑得好開心,大家都沉浸在一種滿足的幸福裡。

台灣的桂圓乾之所以那麼好吃,是因為作法。早期龍眼盛產,但內需沒有那麼多,人們便用土窯不斷火的燻成乾以供長久保存,價錢也很便宜,不像現在那麼珍貴。

二○○六年世界麵包大賽的主題是表現國家特色,要介紹創作理念和靈感來源,我苦苦思索,要用什麼材料才能表現出台灣特色呢?突然,我想起那甜甜暖暖的味道,想起媽媽把桂圓糯米放進電鍋裡的背影,想起那笑瞇瞇看著我的雙眼,以及那吃到碗底一粒都不剩的依戀。我想讓全世界知道,我有一位偉大的母親,所以我用桂圓當主角,重現戀戀冬至溫暖的親情,當作獻給天上母親的禮物。

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