info_img info_img info_img info_img info_img

豬油拌飯、黑糖、豆花:懷念的手工味

資料來源:時報出版

2011年05月04日

作者:吳寶春

黑豬肉的油特別香,米粒被豬油浸得閃閃發亮,送進嘴裡珠圓玉潤、脂香四溢,鹹鹹油油的滑進胃裡,真是說不出的滿足,幸福又溫暖。

info_img
圖片來源/Pixabay

有一些味道很簡單,卻是無法替代的故鄉之味,讓人一輩子都喜歡,怎麼也不膩。黑豬油加上白米飯,就是這樣的滋味。

小時候家裡沒冰箱,每回拜拜完,大人會把吃不完的豬肉下油鍋炸,才可以保存更久。炸出來的油倒在一個碗公裡,天冷時放著就會自然凝固成塊,要炒菜時就挖一點出來,菜就變得很香。

放學回家找不到東西吃,還會挖豬油淋上醬油拌著白飯吃,那香味誘人的不得了!尤其是黑豬肉的油特別香,米粒被豬油浸得閃閃發亮,送進嘴裡珠圓玉潤、脂香四溢,鹹鹹油油的滑進胃裡,說不出的滿足,好像手中捧的是山珍海味,幸福又溫暖。變化多端的豬油在我的童年扮演很重要的角色,也是媽媽烹煮時不能缺少的靈魂。

長大後某天跟朋友在一家古早味餐廳裡吃到豬油拌飯,當年象徵窮困的味道,現在成了懷舊餐廳的主食,上頭多了油蔥點綴。味道雖然變複雜了,但依舊好吃。豬油在今天,可能不符健康飲食標準,但豬油拌飯代表台灣早期刻苦打拼又單純的歲月,一粒粒油亮的米飯串起我童年回憶,也串起值得懷念的寶島精神。

豬油加上手工黑糖熬煮成粥也很有味道。手工黑糖是將白甘蔗榨汁去渣後,不斷熬煮、攪拌直到成膏狀,放在鐵板上晾乾,以前大部份東西都是手工製作,台灣的手工黑糖是粉粒狀有點潮濕,味道很香。以前雜貨店裡都有一整缸的黑糖,要多少就秤多少,價格很便宜,不像現在,只要標榜手工都比較貴。

對講求健康的現代人來說,黑糖才是最原始、最好的糖,因為它加工次數少,很天然,,反而比較健康、美味。我的酒釀黑糖桂圓麵包,就是用台南的手工黑糖和東山鄉的手工煙燻桂圓乾做出來的,那真正的美味在於手工物料的原始精神,唯有手工才能把味道的靈魂提煉出來。

搜更多「 豬油黑糖豆花手工」相關經驗新知。

搜尋,就從BabyHome開始。


過敏沒改善?原來是居家抗敏沒做足
桂圓糯米糕:冬至的媽媽味

延伸閱讀


其他爸媽都在討論


好物推薦

預購 日本大王 GOO.N 日本境內紙尿褲 增量版(阿福狗) 紙尿褲-粘貼M80x3包1箱【好禮雙重送贈面紙+喜寶】 預購 日本大王 GOO.N 日本境內紙尿褲 增量版(阿福狗) 紙尿褲-粘貼M80x3包1箱【好禮雙重送贈面紙+喜寶】
【綜藝節目超夯玩具】KIDDYKIDDO桌遊-諾亞方舟【追加到貨數量有限】 【綜藝節目超夯玩具】KIDDYKIDDO桌遊-諾亞方舟【追加到貨數量有限】
滿意寶寶 MAMYPOKO 米奇超強瞬吸紙尿褲(褲型)L號 44×3包1箱【好禮雙重送贈面紙+喜寶】 滿意寶寶 MAMYPOKO 米奇超強瞬吸紙尿褲(褲型)L號 44×3包1箱【好禮雙重送贈面紙+喜寶】
萬聖節吸血鬼米奇超強瞬吸滿意寶寶紙尿褲(黏貼)L號 54×3包1箱【好禮雙重送贈面紙+喜寶】 萬聖節吸血鬼米奇超強瞬吸滿意寶寶紙尿褲(黏貼)L號 54×3包1箱【好禮雙重送贈面紙+喜寶】

留言