1.胃不好的人不能吃沒熟透的麵包！
(1)胃不好的人，不能吃沒烤熟透的麵包。麵包沒有熟透有兩個原因，一是發酵不完全、二是沒烤熟，這兩種情況都會刺激胃酸分泌，讓胃腸漲氣消化不良。
(2) 沒烤熟的麵包看起來會過白、烤得不均勻，且吃在嘴裡會黏滯沾牙沒彈性，彷彿在嚼一塊麵糰。
2. 牛奶吐司的濃厚香氣來自人工香料！
純牛奶會有淡淡的牛奶香，增加麵包鬆軟的口感，但太香濃的牛奶吐司或軟麵包，其實是另外添加了人工香料，而不是牛奶香。
3. 剛出爐的熱麵包不要馬上吃！
(1) 剛出爐的熱麵包因為還在散發熱氣，老麵和奶油香氣還在成型，立刻吃是咀嚼不出香味的。
(2) 放涼的時間視麵包體型大小、當天的氣候來判斷，大約十至二十分鐘左右。但冷凍回烤後立刻吃就不會有這個問題。
寶春師傅貼心話：
寶春師傅貼心話：這些例子還有不盡完整之處，因為美味是因人而異、因國家而異的。其實只要是天然的食材就可以任意搭配，都能創造出好吃的口感。未來只要有機會，很樂意跟消費大眾一起分享吃麵包的美好經驗。
之後我會用「很寬很深」的方法繼續在麵包世界裡創作。「很寬」指的是要學習更多的領域，「很深」是指加強基本功，讓吃麵包成為一種幸福享受。
《吳寶春的味覺悸動》
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