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膠質與關節保健

資料來源:時周文化

2011年03月21日

作者:陳建志 ,黃碧雲

人到了一定的年齡,就會開始有不良於行的困擾,甚而要依賴輪椅拐杖。老了為什麼走不動?除了老化所造成的肌肉萎縮外,關節慢慢地發炎退化也是重要的原因。它所造成的疼痛與不良於行,也嚴重地影響了病患與老年人生活品質。

由於關節炎在治療上並沒有根治的方法,又經常必需長期服用藥物,所以許多患者在正規治療外,也對於坊間流傳的「偏方」存有幻想。這些「偏方」許多和飲食、補充維他命、特定機能性食品或草藥有關。關節炎是否真的有「飲食療法」呢?很遺憾的,除了過重的人可藉由控制體重,減輕對關節的壓迫之外,科學上並沒有證實任何一種「飲食療法」對關節炎治療有所幫助。所以關節炎的飲食原則,「均衡飲食」四個字一直都是標準答案。那麼「膠質對關節好」的觀點又是從何而來呢?

吃軟骨補軟骨?

和膠原蛋白相同,人體也是可以自己合成葡萄糖胺與軟骨素等合成軟骨的成份。但是隨著年齡的增長,合成會變少,最後合成的不夠人體需要,就慢慢地缺乏,進而造成關節的磨損、疼痛與退化。尤其是受退化性關節炎困擾的老人家,這種情況會更嚴重。

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關節發炎或退化的部位是在關節軟骨部位,主要的成份是第二型膠原蛋白。除了膠原蛋白以外,葡萄糖胺與軟骨素等物質也都是軟骨組成的重要成份,有助於關節間的潤滑。因此攝取軟骨組織較多的食物,如豬蹄、雞腳、豬耳等,就成為口耳相傳的關節炎食療驗方。只是效果的好壞,還停留在「有人吃了好像有點用處,有人吃了卻感受不到效果」的階段。

藉由飲食的輔助,提高關節保養的效果

維生素C則是合成膠原蛋白的關鍵物質。因此攝取足夠的維生素C,對於關節軟骨等結締組織的修補有所助益。除了維生素C以外,多吃新鮮的魚貝類,攝取足夠的ω-3脂肪酸,也有助於緩和身體發炎的反應。但是吃魚也有要注意的地方,最重要的是魚需新鮮,不新鮮的魚反而容易引起過敏反應,ω-3脂肪酸也容易變質,產生大量的自由基,變成反效果。建議吃魚時,以清蒸或煮湯為宜,油炸的魚容易產生更多的自由基。

攝取充足的新鮮蔬果也很重要,可取得充足的維生素、礦物質及天然抗氧化植化素,對於膠原蛋白的製造與保護也有一定的助益。其他如按摩、熱敷、針灸等促進血液循環與經絡暢通的方法也都可以一試,方法無絕對,對自己有幫助最重要。

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