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金桔燒豬尾

資料來源:時周文化

2011年03月21日

作者:黃碧雲 ,陳建志

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材料:

乾金桔10顆、豬尾巴2條、豬肚200g、無花果乾2顆、蔥2支、薑4片水1500㏄

調味料:

酒3大匙、鹽少許

做法:

1.將豬尾巴 、豬肚燙過洗淨備用。

2.鍋內入水加入豬尾巴、肚片、金桔乾無花果、薑片蔥及調味料煮開放小火燉1小時即可。

★膠質食物來源:

‧豬肚:優質蛋白質與膠原蛋白
‧豬尾:優質蛋白質與膠原蛋白
‧金桔:果膠等水溶性膳食纖維,維生素C

info_img食養效益

‧提供優質蛋白質及維生素C,促進膠原蛋白的合成
‧富含類黃酮素、維生素C等天然植化物,具強大的抗氧化能力,能中和萬病之源自由基,保護細胞與膠原蛋白,並有助於免疫機能的調節與防癌
‧增強體力,補充元氣
‧滋補、去寒、保暖,活絡血液循環

info_img養生小常識

金桔有助維生素C吸收與利用

柑橘類(橘子、柳橙、柚子、葡萄柚、金桔)的食物都是富含維生素C與生物類黃酮素的食物。生物類黃酮素俗稱維生素P,它可以促進維生素C的吸收與利用,也可以強化微血管,增強微血管的通透性,讓氧氣與養份更有效地從循環系統進入到細胞,也讓循環系統更有效率地接收從細胞釋出的二氧化碳與廢物。並具有強大的抗氧化能力。

柑橘類的果皮含有更多量的生物類黃酮素與柑橘精油,具有更好的抗氧化、消炎與殺菌的效果,但是柑橘皮生食不易,中醫則是將其風乾入藥,能連皮帶肉吃下的柑橘類,就是金桔了。

可以連皮吃的金桔,也具備了高纖食材的特質,提供更多的膳食纖維,利於整腸通便。金桔富含果膠,也適合作果醬。許多呼吸道不適的人,也會口含金桔或是泡金桔茶飲用,有消炎止咳的效果。日本人認為金桔可以增進人體抗寒的能力,並有助於感冒的預防。

本食譜將金桔與豬肚豬尾共煮,維生素C搭配優質蛋白質攝取,幫助身體合成膠原蛋白,也有去寒保暖的功效。

info_img 《越吃越漂亮》

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