豆腐是最優質的植物蛋白質，除了給孩子們添加營養，大人也可食用。
適合年齡：1歲半以上 份量：2人份
材料：
蕃茄250克
茄子60克
傳統豆腐110克
義大利筆尖麵60克
橄欖油1大匙
帕米森起司粉（Parmesan Cheese Powder）2大匙
調味料：
鹽1小匙
料理酒1大匙
黑胡椒粉
1/4小匙
做法：
1.在蕃茄底部劃一道淺淺的十字，放入滾水中汆燙，直到皮翻起後關火。待降溫，取出蕃茄把皮剝掉，果肉的部分切碎。
2.茄子切小丁。傳統豆腐用湯匙背或刀背壓碎。
3.鍋燒熱，倒入橄欖油，放入豆腐略炒，加入調味料、蕃茄碎和茄子翻炒，直到略收汁後關火，即成豆腐茄醬。
4.煮一鍋滾水，加少許份量外的鹽，放入筆尖麵煮到略麵軟但是仍有彈性，大約7分鐘，撈起。
5.將筆尖麵放入容器中，加入約3大匙的豆腐茄醬，拌勻後撒上起司粉即可。
媽咪育兒手札
媽咪育兒手札義大利麵的種類很多，像是貝殼麵、車輪麵、捲麵、蝴蝶麵等等，建議讓小朋友自行挑選，可以增加他們用餐的樂趣喔！更期待吃飯時刻的到來。
《0~6歲嬰幼兒營養副食品和主食》
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