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豆腐茄醬筆尖麵

資料來源:朱雀文化

2011年03月10日

作者:王安琪

豆腐是最優質的植物蛋白質,除了給孩子們添加營養,大人也可食用。

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info_img適合年齡:1歲半以上 份量:2人份

材料:

蕃茄250克
茄子60克
傳統豆腐110克
義大利筆尖麵60克
橄欖油1大匙
帕米森起司粉(Parmesan Cheese Powder)2大匙

調味料:

鹽1小匙
料理酒1大匙
黑胡椒粉
1/4小匙

做法:

1.在蕃茄底部劃一道淺淺的十字,放入滾水中汆燙,直到皮翻起後關火。待降溫,取出蕃茄把皮剝掉,果肉的部分切碎。

2.茄子切小丁。傳統豆腐用湯匙背或刀背壓碎。

3.鍋燒熱,倒入橄欖油,放入豆腐略炒,加入調味料、蕃茄碎和茄子翻炒,直到略收汁後關火,即成豆腐茄醬。

4.煮一鍋滾水,加少許份量外的鹽,放入筆尖麵煮到略麵軟但是仍有彈性,大約7分鐘,撈起。

5.將筆尖麵放入容器中,加入約3大匙的豆腐茄醬,拌勻後撒上起司粉即可。

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info_img媽咪育兒手札

義大利麵的種類很多,像是貝殼麵、車輪麵、捲麵、蝴蝶麵等等,建議讓小朋友自行挑選,可以增加他們用餐的樂趣喔!更期待吃飯時刻的到來。

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