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認識植化素,防禦疾病的秘密!

資料來源:臉譜

2011年02月24日

文:i-Nature 編輯部

植化素就是維生素嗎?

蔬菜水果中除了有豐富的維生素、礦物質、纖維素之外,還具有豐富的植化素,而植化素一直是受忽略的飲食元素,一直到近年來才發現它們才是蔬果中真正可以預防疾病、調整免疫力、抗老化、防癌的珍寶。身為現代人不得不認識這群奇妙的飲食元素--「植化素」。

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圖片來源/Pixabay

植化素的功效很神奇?

我每次在演講之前都會先調查一下有誰聽過「植化素」三個字,結果每場都不超過一成的人聽過這名詞;而在這一成聽過的人當中,卻有一半覺得「植化素」就是一種「維生素」,而且大部分的聽眾覺得自己這輩子沒吃過「植化素」,因為一般人說到蔬菜或水果就是會想到「維生素」、「礦物質」或「纖維素」,從來不知道蔬果中還有植化素,而「植化素」是這一陣子突然跑出來的物質嗎?難到植化素那麼神奇嗎?我們需要認識植化素嗎?

植化素防禦疾病的秘密

其實植化素並不是這一陣子才冒出來的物質,它存在地球已數億年,只是近年來才被科學家發現植化素是蔬果中真正預防疾病的物質。目前,研究證實不同的植化素具有不同的生理功能,大致可分為下列幾項:

1.良好的抗氧化劑

2.激發體內解毒酵素的活性

3.增強免疫系統

4.調節荷爾蒙

5.具有抗細菌及病毒的功效

掌握色彩 迎向健康

要如何從蔬果中得到所有的好處呢?其實,上天給予蔬果不同的顏色,就是要引導我們能做正確的選擇,雖然,存在於蔬果中的植化素上百種,但是,生理功能類似的植化素,亦會以類似的顏色呈現,我們日常生活中常見的蔬果大致可分為5種顏色:綠色、橘黃色、白色、紅色、藍紫色,如果每天平均攝取這5種顏色的蔬果,大致就能獲得不同生理功能的植化素,基本上,每天若能掌握色彩來選擇蔬果,就是迎向健康的基礎。

蔬果5-7-9原則

現在大家已經知道每天要選擇5種不同顏色的蔬果了,那每種的份量應多少?建議大家,每日應攝食不同顏色的蔬果各一份,至於一份的量是多少?若是未烹飪生的蔬菜,一份相當於一個拳頭大;若是煮過的蔬菜,一份則相當於半個拳頭大。其實,一天要攝取5份蔬果的量並沒有想像中的困難。當然,並不是所有的人所需的蔬果份量都一樣,就像每個人的拳頭大小都不一樣,每天5份5種不同顏色的蔬果,是維持健康的基本要求,若要讓身體更有活力遠離疾病,成年女性可以將每日攝食7份蔬果為目標,成年男性則以每日攝食9份蔬果為目標。

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