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吃火鍋,但體內不能「煮火鍋」

資料來源:捷徑出版

2011年01月20日

作者:游舜然

冬季一到,家人或者朋友們在一起用餐,很自然而然地就會一起吃頓火鍋。吃火鍋可以說既熱鬧又溫暖,真是一種享受。但要提醒大家的是,火鍋雖然是好東西,然而吃它的學問還真不少。

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圖片來源/Pixabay

首先,並非是所有的人都有福消受。有一些人還是應該少吃火鍋為妙。原因很簡單,大部分火鍋多以麻辣口味居多,湯料或調味料的辛辣所致。辛辣刺激會造成胃腸道急性炎症,同時辛辣食物也會使脾胃消化功能失調,內生燥熱濕邪,繼而出現便秘、痔瘡發作等問題。因此,還是捨棄口感的一時痛快,不食或少食辛辣為好。特別是胃及十二指腸潰瘍、痔瘡、口腔炎、慢性咽炎、慢性胰腺炎、膽囊炎患者,以及平時手足心熱、睡眠盜汗的陰虛內熱者,更應節制食辣。

其二,在火鍋的食物搭配上不健康。有很大一部分人吃火鍋喜歡以羊肉、牛肉等高熱量食物為主,當然會「引火焚身」。

其三,盲目食用滋補火鍋。當今社會有一部分店家紛紛打出「藥膳美食」、「滋補火鍋」等招牌以招攬顧客。實際上,這些藥膳滋補火鍋並非人人都可以吃,食用不當不但起不到滋補健身的效果,還有可能損害身心健康。藥膳不是食物與中藥的簡單相加,而是在中醫辨證配膳理論指導下,由藥物、食物和調味料三者精製而成的。一桌就餐者,各人體質狀況不可能完全相同,人人都吃同樣的藥膳顯然不合適。假如您偏好滋補火鍋,不妨請中醫做您的參謀,以便做到「陰陽補瀉」。在食用火鍋前,必須搞清楚鍋底中有何中藥,以便選擇取捨。

吃火鍋的注意事項:

並非所有人都知道如何健康吃火鍋,吃火鍋應該遵守一定的規矩,這樣才能吃得健康。究竟,吃火鍋時有哪些值得注意的地方呢?怎樣才能吃得健康、吃得放心?

(1)調味料要清淡,吃火鍋時最好選擇一些如醬油、麻油等較清淡的調味料,以避免刺激胃腸,防止「上火」。

(2)放一些瀉火食物,此類食物包括豆腐、蓮子、生薑、番茄、白菜、黃瓜、苦瓜以及各類食用菇蕈等。豆腐中的石膏不僅能增加常量元素鈣、鎂的攝取,而且有清熱、瀉火、除煩和止渴的作用,可減輕上火症狀。如在火鍋中加些蓮子,既有助於均衡營養,且有滋補強身、清心、瀉火的作用。蓮子不僅富含多種營養素,也是人體調補的良藥。火鍋內適當加入蓮子,這種葷素結合有助於均衡營養,有益健康,加入的蓮子最好不要挖掉蓮子心,因為蓮子心有清心瀉火的作用。

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