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鮮蔬全麥餅+草莓奶昔

資料來源:BabyHome編輯

2010年12月23日

作者:吳益群 ,柳秀乖

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鮮蔬全麥餅

材料:

‧全麥麵粉(約50克)1/3碗
‧紅蘿蔔絲20克
‧高麗菜絲50克
‧芹菜20克
‧香菜10克
‧橄欖油1小匙

調味料:

‧鹽1/2小匙

作法:

1.全麥麵粉放入容器中,加入溫水1/4碗,再放入鹽、橄欖油1/2小匙,一起攪拌均勻至黏稠狀,靜置10分鐘,即成麵糊。

2.將芹菜、香菜分別洗淨,切成碎末,瀝乾水分備用。

3.取一個平底鍋放入橄欖油1/2小匙預熱,倒入麵糊,用小火微煎至熟,即成麵餅。

4.將紅蘿蔔絲、高麗菜絲、芹菜末及香菜末,置於麵餅的右半邊,再把麵餅對摺成半圓形,煎至微黃,即可食用。

熱量 

248

蛋白質

7.7

脂肪

6.2

醣類

40.3

膳食纖維

4.6

草莓奶昔

材料:

‧草莓100克
‧脫脂牛奶240c.c.

作法:

1.將草莓、脫脂牛奶放入果汁機,攪打均勻,即可飲用。

熱量

88

蛋白質

7.1

脂肪

0.6

醣類

13.8

膳食纖維

0.1

*一人份總熱量336.6(卡)
*總蛋白質(克)14.8
*總醣類(克)54.1
*總脂肪(克)6.8
*總膳食纖維(克)4.7

★營養健康叮嚀:

全麥麵粉含小麥胚芽和小麥麩,還有豐富維生素B 群及高纖維,其所含複合碳水化合物,在體內分解和吸收速度緩慢,血糖上升幅度相較也就變得緩慢。

紅蘿蔔雖具甜味,但GI 值低且營養豐富,即使打成汁,不濾渣的新鮮紅蘿蔔汁,其GI 值約43,是喜好甜食者的好選擇。

草莓含有豐富的維生素C、B1、B2及纖維,且熱量低(1 杯量僅45 大卡),很適合糖尿病病友食用。此外,維生素C 為強力抗氧化劑,可抑制血管硬化,預防心血管疾病。

脫脂牛奶的GI 值低,適合需控制血糖者飲用。

★烹調聰明叮嚀:

‧製作全麥餅的麵糊時,不要調太濃稠,以免全麥餅煎熟後,口感太硬,可用筷子測試其濃度,以可順利滴落的濃度較佳,也可加入少許的橄欖油,增加脆感。

‧鮮蔬全麥餅所使用的蔬菜,可依個人的口味自由變化,如木耳絲、香菇絲、各式的芽菜、黃瓜絲、美生菜絲等。

‧草莓可用其它莓果替代,如桑椹、覆盆子、藍莓、紅莓皆可,亦可選用冷凍莓果,風味一樣好。

info_img 《低GI飲食全書》

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