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柴魚全麥湯麵+梅汁排骨+櫻桃

資料來源:BabyHome編輯

2010年12月23日

作者:吳益群 ,柳秀乖

柴魚全麥湯麵

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材料:

全麥麵條50克
花枝30克
黃豆芽10克
海帶芽10克
美白菇(或鴻喜菇)30克
芹菜10克
柴魚5克

調味料:

味噌20克
鹽少許

作法:

1.準備一鍋滾水,放入全麥麵條煮至熟,撈起備用。

2.花枝洗淨,切成圓圈段;黃豆芽、美白菇分別洗淨;芹菜洗淨,切末備用。

3.取一個湯鍋,加入水2碗,倒入味噌、柴魚攪拌溶入水中煮沸,加入全麥麵條、黃豆芽續煮開。

4.加入花枝、美白菇、海帶芽煮約2∼3分鐘,放入芹菜末及鹽調味即可。

熱量

282.1

蛋白質

17.1

脂肪

2.9

醣類

46.9

膳食纖維

9.6

info_img營養健康叮嚀:

花枝具有高蛋白質、低脂肪的營養價值,含有高量牛磺酸,可促進胰島素分泌,有效減少血管壁內所累積的膽固醇,對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力,很適合糖尿病友食用。

每種菇類都具備低熱量、高蛋白質、高纖維三項特質;其中豐富的膳食纖維,能有效降低血糖值,減少膽固醇及改善便秘,而獨具的多醣體、離胺酸、白胺酸及蛋白質,可增強人體的免疫力。

info_img烹調聰明叮嚀:

‧湯麵以味噌、海帶等材料做為入味湯底,若再加入柴魚味道更鮮美。烹煮時,味噌量不要使用太多,以免味道太鹹。

‧煮湯麵可依個人的喜好添加其他的食材,如瘦肉片、蝦仁、豆腐或新鮮的蔬菜。

★海藻類可平衡血糖

含碘、鈣、鐵、磷、鋅等礦物質、粗纖維、多醣體, 可增加血液循環順暢,平衡血糖、血脂、血壓,預防動脈硬化等作用。

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梅汁排骨

材料:

‧豬里脊排45克
‧梅子漿15克
‧白芝麻10克

調味料:

‧胡椒鹽1小匙
‧醬油少許
‧梅子醋少許

作法:

1.準備一鍋滾水,放入豬里脊排略汆燙一下,撈起,再加入梅子漿醃約1小時。

2.醃好梅汁排骨放入鍋中,以中火煮約10分鐘,加入胡椒鹽、醬油煮沸後,攪拌豬里脊排使入味均勻,改轉小火續煮40分鐘。

3.待豬里脊排熟透後,可加入少許梅子醋,續煮至湯汁吸乾,盛入盤中,灑上白芝麻,即可食用。

熱量

180.7

蛋白質

11.9

脂肪

9.9

醣類

11

膳食纖維

1.7

水果

材料:

‧櫻桃9顆(約80克)

熱量

63.2

蛋白質

0.72

脂肪

0.32

醣類

14.4

膳食纖維

1.2

*一人份總熱量(含水果)462(卡)
*總蛋白質(克)29
*總醣類(克)57.9
*總脂肪(克)12.8
*總膳食纖維(克)11.3

info_img營養健康叮嚀:

豬肉好消化,營養又全面,除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外,還含有維生素B1、B2、鈣、磷、鐵等,可提高醣分的代謝,防止肌肉疲勞又能增進食慾,對體質虛弱的人來說,是很好的食物。

梅子漿除了可增進食慾的作用之外,還能改善腸胃功能,其所含的有機酸及鋅、鎂成分,能促進醣類、脂肪代謝,有效控制血糖值,還具有促進新陳代謝,淨化血液,提升人體免疫力的作用。

info_img烹調聰明叮嚀:

‧採買豬里脊排時,可請肉販商代切為每塊約3~4公分,烹煮時較不易煮爛。

‧梅子醋也可改用白醋,或其他果醋替代。

‧此道在烹煮的過程中,必須經常用筷子翻動排骨肉,可讓其入味,同時也能避免肉塊黏鍋或燒焦。

info_img 《低GI飲食全書》

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