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Tutto Bello~全世界最好的食材

資料來源:時周文化

2010年12月02日

作者:楊韻凡、里維 攝影:楊彩成

義大利餐廳Tutto Bello藏身在雙城街,已經有十六年的歷史。出發前,曾試著在網路上搜尋,才發現這家餐廳鮮少接受媒體的採訪。老闆Samson定居台灣二十六年,來台之前曾經在香港知名的高級飯店工作,開始接觸所謂的Fine Dining,因此踏上精緻美食的不歸路。

從小Samson是吃西餐長大的,不但喜歡逛市場,更享受下廚的樂趣。他鑽研任何和義大利相關的人事物,舉凡人文、飲食、藝術、文化、態度、與生活方式,簡直成了義大利達人。因此他開義大利餐廳,並不意外。

這家餐廳小而美,只有十來個桌子,一共五十五個位子,按照西方的習慣,用餐至少需要三個小時,一天最多也只能服務一百多個客人。令人好奇的是,如此低調、位子不多、遠離市中心的高檔餐廳,這些年來究竟是如何生存、完全不受景氣的影響?

Samson說:「全世界最好的食材!我愛我的食物,提供給客人ONLY THE BEST!」對品質的堅持與服務的要求便是這家餐廳最大的賣點,即使消費高,依舊不受景氣影響,熱愛工作的Samson又說:「信任就像一根火柴,只能夠用一次。」也就是這般的信任,讓客人連菜單都不用看,直接請他配菜。

深知許多名人或企業家和一般人一樣,希望能盡情的享受美食而不受拘束。除了詢問對於餐點是否滿意之外,Samson從不打擾客人用餐,並尊重對方的隱私權,絕不對外公佈熟客的名單。這樣的職業道德,在台灣簡直是個奇蹟!

Tutto Bello翻譯成中文的意思是完美的一天,與Samson經營的理念Everything is Perfect相輔相成。在此用餐結束,你走出餐廳大門時,心中的感受只有一句話能形容:「Tutto Bello!」

‧溫煮龍蝦菲力、綠咖哩醬汁,蝦汁炒細義大利麵/2,450元(採用加拿大的龍蝦,肉質肥、大、甜且有彈性,沾綠咖哩醬汁一起吃,刺激你的味蕾,以蝦汁炒過的細義大利麵,非常入味,配龍蝦或直接吃都很棒。)

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‧爐烤夏隆血鴨菲力,甜酸鴨肉汁,鴨肝小薏仁脆卷/1,800元(進口法國南部的鴨肉,與米其林三星主廚用的食材一樣等級;小火煎再烤至五分熟,呈現鴨皮酥脆、鴨肉鮮嫩,與甜酸鴨肉汁結合,別有一番滋味。)

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‧核桃油蕃茄醬汁燴海鮮與空心麵/980元(蕃茄醬汁帶有海鮮的甜美,搭配肥碩多汁的龍蝦、厚實香甜的墨魚、超大顆的日本干貝口感細緻彈牙與軟硬適中的空心麵,真正道地的義大利海鮮麵食。)

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★店名:Tutto Bello
台北市雙城街25巷15號
電話:﹙02﹚2592-3355
營業時間:12:00~15:00、18:00~22:30

info_img 時周出版 《花博好好玩》

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