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巧克力界的愛馬仕AMEDEI

資料來源:日月文化

2010年09月08日

作者:舒夢蘭

名牌精品最講求「限量」,但你能想像巧克力也有限量款的嗎?

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15世紀,西班牙探險家在墨西哥發現阿茲特克國王拿金杯飲用可可豆加了水和香料的褐色飲品,於是將它帶回歐洲,巧克力於焉誕生…。

經過五百年,巧克力的產品已達千百種,既象徵愛情也帶給人們快樂,只是,為了追尋那五百年前最純真的可可味,巧克力也開始出現所謂的限量極品…。

20XX年四月
天氣:晴朗
地點:台北

我相信,任誰都無法抵擋巧克力的魔力,尤其是女孩子…!

求學期間,每年二月十四號的情人節,受歡迎的校園美女總會收到許多巧克力禮盒,然後跟好姐妹們一起分享。

成為上班族之後,情人在這種特殊節日贈送巧克力的習俗依舊免不了,但不知道是否因著工作壓力過大的關係,每個月好朋友來訪,我總是也得需要巧克力的安慰,方才得以舒緩這種不適感。

而到了像我媽媽這樣的年紀,由於生活裡的刺激越來越少,以前不愛吃甜食的她,現在卻轉性要求我們這群兒女,每回只要從歐美回來,一定要多帶一些巧克力給她…!有時會想,這恐怕是咖啡因、可可鹼或是少量的大麻素在作祟吧!

總之,一年四季,在我家處處都有巧克力的存在…。

從小時候最愛的77乳加巧克力和「只溶你口,不溶你手」的M&M,到後來流行瑞士蓮、金沙與Godiva…, 我吞嚥巧克力的歷史尚算輝煌。但是,第一次開始對巧克力上癮,卻是吃到比利時的手製巧克力時;當嚥下第一口手製巧克力時才發現,巧克力原來不光是只有甜味 而已!之後,幾次前往瑞士、義大利或法國做採訪,吃遍了大街小巷的巧克力專賣店,這時我才發現,真正能讓你記憶深刻的巧克力絕對不只是吃進嘴裡的甜蜜滋味 而已,那份焠鍊百年的旅程與美食藝術,才是你真正需要細細品嚐的況味!

於是,我注意到了AMEDEI,一個義大利的巧克力品牌,1990年才創立,在眾多百年品牌資歷的巧克力名牌界當中,它只能算是一個小咖。但是,它所出品的巧克力卻連續在2004年到2008年獲得「世界巧克力協會」評比的黑巧克力金牌獎,並於2009年再度獲得三項Golden Awards金牌獎的殊榮!

而更令我咋舌的是:一片只有八公克的巧克力竟然要價六十元,而且是我一口就吃掉的巧克力薄片呢!

這個AMEDEI巧克力,到底有什麼了不起?

遠渡重洋,只為尋找世界最棒的Criollo可可豆

大家都知道,好的葡萄酒都有一種頂級產地Grand Cru的概念,就是以最好的葡萄產地作為製釀葡萄酒的基礎理論。譬如在勃根地Burgundy的葡萄園中,香貝丹Chambertin是負最盛名的高級葡萄園,而酒莊如果從葡萄栽種到瓶裝都是一貫作業,那這就會是舉世公認的世界級佳釀。

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而巧克力也從1986年的法國巧克力VALRHONA開始,首創區分產地可可豆,生產出獨一無二的頂級產地巧克力的理論!因為不同產地的可可豆,其所製作的巧克力就有不同風味,有的是花香,有的有果香,有的甚至會有一股焦糖咖啡的淡淡香氣…,而AMEDEI就是把這From bean to bar從可可豆原料精挑細選到製程巧克力的精神,發揚光大的始祖。

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