第一堂課結束後，氣氛才輕鬆下來。當編輯的涼子給智慧嬤送上看起來很高級的火腿。大家的反應是…
「嗯……」
是二○二室的篠崎涼子。一副「剛起床」的聲音。
「什麼事，涼子。」
「這個，贊助者送了我一大堆……」
說著就遞上看起來很高級的火腿禮盒。自從在雜誌上介紹過，廠商就送個沒完。
「一個人吃不完吧。」
「嗯，所以想請大家品嚐。」
「太好了！」妻木做了個小小的勝利手勢。
「不會啦，只要好好保存，可以放很久。聽著，火腿是從切口開始腐爛的，所以……」
用日本酒擦拭切口，再用保鮮膜包起來，放在冰箱裡保存。因為酒精會抑制細菌的繁殖，味道就不會跑掉。
「涼子曉得把乳酪切成方塊的方法嗎？」
「嗯，以前雜誌報導過。不能從旁邊，要從中間開始切。然後……怎樣呢？」
「忘記了？切口對切口……」
「對了！切口要貼在一起，用保鮮膜包起來，放在冰箱裡！」
「標準答案！火腿也是一樣，切口就不會變乾。」
「那切片的火腿怎麼辦？」
這是妻木的疑問。每次休假他都會買很多，結果吃不完，發現時已經在冰箱裡面變成不明物體了。
「片狀的火腿乾得很快，用倒在盤子裡的牛奶浸泡，就會變軟。」
「牛奶嗎？冰箱裡面應該有……」
「我們公寓有這麼多單身貴族，看來我必須去突擊你們的冰箱。肉類方面沒問題嗎？」
「啊！」
涼子似乎想到了什麼。
「智慧嬤，肉排要怎麼處理啊？」
（哎喲，高級火腿加肉排，雜誌編輯的日子都過著這麼好嗎？）
偷偷對涼子的工作懷抱憧憬的雅美出聲回應。
「只要好好冷凍，可以放很久。先 用保鮮膜包起來冷凍。等肉凍硬了，再用淡鹽水沖一沖，再用保鮮膜包起來冷凍。這樣子肉的表面會形成薄薄的冰膜。這一層膜會把味道鎖住。魚也是一樣。至於薄 切的肉，就以五十克為標準分成許多份，再用保鮮膜包起來。絞肉的話，在冷凍前先薄薄舖在鋁箔紙上，然後用菜刀畫出適當大小。這樣子要用的時候，就會像咖哩 塊一樣，要用多少，一掰就可以折斷。」
智慧1：吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣
智慧1：吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣．在切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裏，放進冰箱。
★放冰箱保存時，考慮到取食的方便，可以先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。不要忘了先用日本酒擦拭切口。
智慧2：肉排的保存法
（1）用保鮮膜包起來冷凍。
（2）等肉凍硬了，就用冰水或鹽水沖一沖。
（3）用保鮮膜密封冷凍。
★肉的表面會形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味。
智慧3：絞肉的冷凍秘訣
（1）肉薄薄舖在鋁箔紙上。
（2）用菜刀畫出均等的線條。
（3）包起來冷凍。
★先畫出線條，要用的時候，用手掰一下就可以折斷，非常方便。
《阿嬤ㄟ撇步》
