最近去市場買菜,聽攤販老闆說不要常吃菇類,因為纖維太粗了,人體不易吸收!
請教梁醫師,菇類真的不能常吃嗎? 小朋友可以食用嗎(約1~3歲的孩子)? 因為我還蠻常買菇類來煮食的,聽老闆這麼說,不知是否正確?請教您,謝謝!!
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回覆安琪拉捲毛：
菇類的營養特色為水分超多；蛋白質豐富，含有十多種氨基酸，包含人體所需「必需氨基酸」，尤其是金針菇富含所有必需氨基酸種類，膳食纖維含量高。尤其是木耳膳食纖維含量高，可降低膽固醇，清除腸內有害物質，可保護腸道血管的健康；脂肪極少，菇類所含脂肪為少量不飽和脂肪酸，不會對心臟血管造成負擔；糖分少，含多醣體能抗癌、降膽固醇，增強免疫功能；豐富的維生素B群；豐富的麥角固醇，以香菇的含量最高；豐富的礦物質，低鈉、高鉀是菇類特色，有益於高血壓、心臟病、糖尿病、腎臟病患者；富含核酸，人體每天新陳代謝皆需核酸來製造，菇類是所有食物中核酸含量最多的。
※請別忘了千萬不要過量，凡過量攝食又長期習以為常的話恐引發病變；以中醫觀點，菇類性偏寒涼，故虛寒體質少少與之可以無過矣。
陽明大學附設醫院中醫科 梁醫師 祝福您
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