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吃魚的正面影響大過吃肉

資料來源:i-nature自然生活網

2010年07月30日

作者:i-Nature編輯部

當魚販也是在推銷健康

在醫師的白袍底下,我始終沒有忘記自己曾經是個大病號。也正因為曾經「品味」過生病的痛苦,所以更能體會病人的心情,也更意識到健康的重要性。看著到醫院求診的病人也越來越多,以及國人罹患癌症比例節節升高的同時,身為一個醫師除了有深刻的憂慮和無力,更希望的就是能夠為自己和病人找到防患於未然的方法。

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圖片來源/Pixabay

由於個人的專業領域在於腎臟科,而台灣最近兩年的尿毒症新生率高居世界第一,盛行率也是全球第二,已然是個尿毒之島,因此我也積極從導致尿毒症的頭號兇手--糖尿病的研究當中尋找幫助病患的契機。在一次閱讀歐洲《糖尿病照顧雜誌》時,發現有一個研究(《糖尿病照顧雜誌》2001年5月24日(5):805-10)指出,以兩組糖尿病患者為樣本,一組長時間吃肉,一組長時間吃魚,對照比較發現,吃肉組患者的腎功能下降、尿蛋白不減,但是吃魚組患者的腎功能卻相形改善,尿蛋白也有下降趨勢。進一步研究顯示,魚蛋白質的攝取可以讓第一型的糖尿病病患降低顯微蛋白尿的危險,這對於40%可能變成尿毒症的糖尿病族群是個很大的福音。

吃魚與吃肉的對照研究

意外的發現,讓我有意外的驚喜。但這是一個講究科學證據的年代,光是憑一篇研究報告來論斷魚對於健康的好處,基礎理論似乎仍顯薄弱。於是我繼續搜尋其他研究資料,進一步找到另一個研究,研究指出在兩組同樣已經切除3/4腎臟的狗身上發現,吃肉組的狗最後出現了間質細胞纖維化和細胞浸潤的現象,但是吃魚組的狗卻完全沒有同樣反應,甚至還有尿蛋白減少的意外收穫。

不同的吃魚研究展現相同的正面結果讓我十分雀躍,有種答案呼之欲出的竊喜,但是為求謹慎,我不能只將範圍設定在腎臟科方面,畢竟也許吃魚對於身體的其他器官有不良的影響也說不定。於是我陸陸續續閱讀了一千多篇國內外有關於吃魚和吃肉的對照研究,幾乎所有的結論都顯示:吃魚對於健康的正面影響遠遠大於吃肉。

水產污染問題驚人

但就在發現吃魚對健康有幫助,並且大力鼓吹病人多多吃魚後的不久,卻又因為深知海洋污染程度的漁民病患對於吃魚的遲疑,以及一篇接著一篇的水產污染研究報告感到不寒而慄。

根據國內海洋大學、屏東科技大學和台灣大學等學術機構所發表的研究報告都可以發現在台灣海產的污染十分嚴重,許多養殖魚產的重金屬含量幾乎是世界第一,其中不但銅、鋅超量,甚至含有致癌的砷、侵害神經的汞等等。

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