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小人物的大智慧

資料來源:時報出版

2010年07月19日

作者:游乾桂

有些看似無用的,反而最有用。逆勢操作,各自用本事讓自己有一定的位置。

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圖片來源/Pixabay

背著行囊在市集中閒晃,意外發現,雜亂的環境中臥虎藏龍。

筊白筍的販售者,算是狠角色,生意興隆,攤子前如山的筊白筍,與客人談笑風生,不消兩小時便可賣得精光。

我理得訣竅,原來採買者全是信任他的主顧客,等待一星期的這一天,眾人訂下的「筊白筍日」,期待由他帶來的人間美味。

筊白筍口碑是他自創的,為了找尋美味,他花了比別人更多的時間探訪,覓得天然湧泉出口處,環境佳、水質好,栽種出的筊白筍,鮮嫩如梨,吃了上癮的人全成了主顧客。

有位魚販,我從他還是年輕人時就一直買到他變成了中年人,十多年來,堅貞不變,百分之九十的食用魚全出自他的攤子。他的獨特魅力在於誠懇、細心、風趣、有禮、服務周到,把客人當成家人,做最好的把關者,不准加藥的魚進入客人肚裡,向他買魚,心安指數一百。

與之相熟多年,他常把少污染的深海魚暗藏給我,某些魚盛產的季節,他會告訴客人值得一買的理由,他的攤子婆婆媽媽一大堆,都是不離不棄十多年的老朋友了。

市場擺攤競爭者太多,需要爾虞我詐,但社區中只需服務,他便成為賣魚天王,賣出一片天,至少一家人不愁吃穿,十二點以前準點售畢回家。

我孤陋寡聞,不知台東肉圓的名號,應邀在台東大學演講後,主辦單位邀我嚐鮮,我不忍推辭,沿途他們與我開玩笑,要我誠心祈禱,可惜我不信邪,一笑置之,結果真的向隅,老闆收攤了。

肉圓店的行銷之道很簡單,料好實在又新鮮是上策,老闆晨曦初露便出門採買,取饀,裹粉,小憩一會。下午二點開賣,老饕魚貫上門,大約四點左右悉數賣光,這些人未必讀過什麼書,但在自己的行業裡卻是一位不折不扣的頂尖者,決定客人上不上門,他們有門道,寫著「芝麻開門」。

宜蘭的「林場肉羹」遠近馳名,味美價廉是首要守則,料好實在則是公認的,一碗肉羹滿盛得湯汁溢流了下來,讓人不得不佩服老闆的捨得,客人一個接著一個,從不間斷。

老闆提供最好的內餡,卻只收最少的錢,薄利多銷,建構了長長的生意長河,從第一代交到第二代,客人位舊不散。

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