info_img info_img info_img info_img info_img

法式奶油白醬

資料來源:貓頭鷹出版社

2010年06月04日

作者:愛莉絲.華特斯 翻譯:宋美瑩

法式奶油白醬(兩杯分量)

info_img
圖片來源/Pixabay

這是千層麵、焗烤蔬菜、鹹味舒芙蕾的基本白醬汁。

.以厚底鍋融化:三湯匙奶油

.攪入:三湯匙麵粉

.以中火煮三分鐘,一點一點加入:兩杯牛奶

時常攪拌,每次加牛奶都要打得很徹底,再加下一回,以免造成麵塊。如果這樣還是有麵塊的話,加入所有牛奶以後,以篩子過濾,然後放回爐上煮。用小火慢慢煮到沸騰,一直攪動。把火轉更小煨煮(必要的話用隔火器)二十到三十分鐘,偶爾攪動,以免醬汁黏著。

.加:鹽、一把肉豆蔻(可加可不加)、一把紅椒粉(可加可不加)。

立即使用,或保溫(涼了以後會凝固)。

info_img變化做法

.若要做更濃的醬汁用來配舒芙蕾,增加麵粉分量,減少牛奶用量──奶油四湯匙、麵粉四湯匙、牛奶半杯。

.焗烤蔬菜,用蔬菜湯(煮蔬菜的水或煮好的青菜擠出的水)代替其中一杯或少於一杯的牛奶。

info_img《食滋味》

搜更多「 法式奶油白醬」相關經驗新知。

搜尋,就從BabyHome開始。


鑲餡雞蛋
新鮮番茄莎莎醬

延伸閱讀


其他爸媽都在討論


好物推薦

【閣林文創】現代人簡單養生套組 【閣林文創】現代人簡單養生套組
【本月優惠】PHILIPS 飛利浦 HR7629 廚神料理機 極致多元的食譜 【本月優惠】PHILIPS 飛利浦 HR7629 廚神料理機 極致多元的食譜
【公司貨享一年保固】imarflex 伊瑪 百變鬆餅機 【公司貨享一年保固】imarflex 伊瑪 百變鬆餅機
Electrolux 伊萊克斯 ESTM6400R 送職人食譜 Electrolux 伊萊克斯 ESTM6400R 送職人食譜

留言