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常吃發酵食物,當個暖女人

資料來源:野人文化

2010年02月06日

作者:一貓一菩提

發酵,就像是把不好消化的東西先讓蟲子們在體外消化過一遍,我們再把這些好蟲子們吃下肚,讓它繼續在肚子裡大展神威,藉以抑制那些有害的蟲子們。食物在體外先發過燒、放過屁,我們的肚子就安全乾淨得多了。

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圖片來源/Pixabay

學會與體內的細菌和平共處

世上或許有不懼虎狼的人,但看見噁心的蟲子而不退避三舍的人幾乎沒有。人的恐懼感是進化而來的,我們所恐懼的正是最危險的東西。虎狼被人逼得無立足之地,用不著怕;唯有無孔不入的小蟲子(細菌、病毒等),直接就住在我們身上,吃肉喝血,我們必須時刻鼓足精神與之對抗。

只要有些喜怒之情、寒熱之風,這些蟲子立刻得理不饒人,愈吃愈帶勁。此時,體內的免疫部隊當然就要出動了,然而戰爭後留下的蟲屍垃圾若不能及時清運,就會堵塞經絡。但是再怎麼小心,蟲子仍是殺而不死的,最終結果必定是人倦了,心想算了,隨你愛吃不吃吧!所以這個世界是蟲子的天下,我們只是宿主罷了,就叫做宿命。

西醫一向主張對細菌一網打盡,中醫則溫和得多,總是反省自己是哪裡不對了?是情緒不好還是受熱受涼了呢?時時得多加注意。我並不反對蟲子們有節制地吃我的肉,但是它們如果想要擴張殖民地,把我這個美嬌娘變成臭皮囊,我也是會有節制地還以顏色。

發酵食物可以與體內的細菌化敵為友

發酵是人類最不可思議的發明,它意味著人類不但學會了與蟲共處,也明白了以此蟲治彼蟲的方法。人類是世上最雜的雜食動物,要接納這麼多種類的食物,對身體來說簡直是一大挑戰。幸好人類懂得用火把食物煮熟,也學會了用發酵的方式使食物變「熟」。我們會炒蔬菜來吃,也會食用發酵過的泡菜、發酵過的茶葉,比如紅茶。紅茶被稱為熟茶,比起「生」的綠茶,紅茶更適合胃寒的人服用,或是做為冬天的熱飲。

發酵會產生熱量,以及大量氣體。「生」的食物在肚子裡發酵,產生的氣體使人脹氣,散發的熱量則成為脾胃的「火氣」,消化不良的人不但胃裡有燒灼感,放屁也臭,更有難聞的口氣,牙齒、牙齦也很容易發炎,口唇周圍的皮膚不停地長青春痘。腸胃益生菌減少的老年人,出現上述不適症狀的機率就更高了。

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