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挑選有生命力的食物

資料來源:平安叢書

2009年11月17日

作者:許瑞云醫師

飲食,是一種能量。四季順應時序所孕育出來的當季蔬果,本身即擁有人體無法自行產生的酵素與能量。因此,人類必須藉由攝取有生命力的食物,從中獲得身體所需的營養。

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圖片來源/Pixabay

挑選有生命力的食物

在 大自然生態中按照自然法則生長的作物,或是農人們採用自然生態農法所栽培出的作物,都是很有生命力的好食物。在這樣的環境中,農人引用清潔的水源,自製堆 肥讓自然生態環境得以平衡,堅持不使用化學合成農藥及化學肥料,蝴蝶、麻雀、瓢蟲、螳螂、蚯蚓等昆蟲自在棲息,土地聞起來又香又甜,看起來就像「黑金」一 樣肥沃,所孕育出的食物自然擁有很高的能量,非常適合人類食用。

然 而,現代的農業噴灑農藥的情形非常普遍,土地大多十分貧瘠,蚯蚓無法在此生存,自然沒有辦法創造自然肥,整個土地看起來既黃且乾,種出來的作物也不太健 康。人體吃下這些含有農藥的蔬果,不但無法吸收到它的能量與營養素,身體反而還得努力將農藥等毒素排出,失去了吃這些美味蔬果的良好價值。

我們在採購時,該如何挑選才能吃出食物最完整的能量呢?以下提供幾個原則供大家參考。

當季、當地的蔬果

越新鮮的蔬果,營養成分越高。任何蔬果只要一離開土地,即使它可以放很久,也是很容易就失去了大部分的養分,最好盡量選擇當季、當地的蔬果。

以營養素的觀點來看,已經成熟的水果一經採收,能量、養分就開始衰退。頭七天食用還可以吃到水果的營養素,過了七天以後營養素會掉得很快。因此,當地的果 農都會等到水果快成熟的時候才採收,養分最為俱足。建議最好避免採買非季節或國外進口的食物,因為外國果農需要考量到進口的運輸時間而提早採收,採摘的水 果大部分都還未成熟,養分不但不夠,還在運輸的過程中不斷失去,尤其維他命C和維他命B群掉得更快。為了保存,有些進口水果(如:蘋果)經過上蠟處理,也 吃不到真正的營養。

此外,「低食物里程」也是採買的重要觀點。食物里程指的是我們嘴巴和食物原產地之間的距離。里程高,表示漫長的運送過程所消耗的汽油和隨之而生的二氧化碳,破壞了環境,非常不環保。吃當季、當地的蔬果,不但新鮮、少污染,還能直接支持本地農民,何樂而不為呢?

選擇不太需要農藥的蔬果

長 久以來我都吃自然農法栽植的有機食物,很少外食。但剛回台時因為外食機會較多,結果臉上不停的冒膿包,身體能量變差,睡眠時間也變長,精神卻沒有變好。後 來我趕緊恢復自己煮食,情況馬上改善。但是偶爾吃到農藥較重的蔬果,都會嘴巴發麻。這說明了當你長期飲食清淡且乾淨時,身體對不好的東西就會有強烈的反 應。

一 般來說,我幾乎都在有機店採買蔬果。尤其是小白菜、小黃瓜、青椒、茼蒿、玉米等需要大量農藥栽培的蔬果。不過,如果遇到當季當令盛產的蔬果,或是容易生長 的蔬果,也可以考慮在菜市場買,譬如:秋天的地瓜、木瓜,以及地瓜葉、野菜等不太需要農藥的蔬菜,如果上面有很多蟲蟲咬過的痕跡,更是可以放心採買。以下 列出幾種使用農藥較多及較少的蔬果種類,以供參考。

蔬菜中農藥含量最多:為大白菜、小白菜、包心菜、菠菜、茼蒿等葉狀蔬菜,以及小黃瓜、玉米、芥蘭菜、綠豆、彩椒(紅椒、黃椒、青椒)、四季豆、綠花椰菜等。

水果中的農藥含量最多:為大番茄、桃子、葡萄、楊桃、柑橘、梨子、草莓、枇杷、櫻桃、杏子、蓮霧和蘋果。大番茄多農藥的原因在於,每當下雨,番茄蒂凹陷下去的部位容易積水,農人需要噴灑抗黴菌的抗生素,番茄才能種活。

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