雪蓮子又名「埃及豆」，盛產於非洲、西班牙和印度。在地中海一帶的國家，家庭主婦常備的醬料（Hummu）就是將雪蓮子蒸煮熟後取出瀝乾，用湯匙壓泥配上不同的調味料，而調製成一種具有營養的醬料。在豆類中，口感很不錯，而且帶有堅果果實杏味的豆芽；不僅可以發芽生食，用培芽盒發芽，很容易培植成功。許多人已懂得將催芽過的雪蓮子，放入果汁機中，加入適量的過濾水，打成豆奶喝，很受大眾歡迎。
雪蓮子營養分析
．單位：85公克
．熱量：390千卡／一碗
．三大營養素：蛋白質15g、脂肪10g、碳水化合物60g
．膳食纖維：粗纖維3g
．礦物質：膳食纖維14g、灰分4mg
．維生素：A 0.4（RE）、B2 0.7mg、E 0.04（α-TE）
適用體質
更年期的婦女，以及嚴重缺鈣或皮膚粗糙的人都很適合食用。
中醫的療效
能幫助明目、益腎、補中助氣及補血。
西醫的療效
雪蓮子能增加更年期的賀爾蒙，改善激素的活化能力及視力不清的狀況。
雪蓮子功能
雪蓮子含有豐富膳食纖維與維生素C，可幫助消化，而且所含的植物性蛋白質，也是素食者蛋白質的最佳來源。雪蓮子的雌激素還可以降低膽固醇，保持心臟血管暢通。
雪蓮子含有豐富的維生素B2和葉酸，可以促進皮膚光澤、視力健康，而且有助於釋放食物中的蛋白質和脂肪的能量，能幫助消化、增進食欲。尤其雪蓮子中所含的葉酸，有助於生育年齡的女性，降低懷孕期間造成脊椎畸型或其他神經道畸型。
《十穀養生健康法》
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