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雪蓮子

資料來源:晨星出版

2009年11月04日

作者:徐上德

雪蓮子又名「埃及豆」,盛產於非洲、西班牙和印度。在地中海一帶的國家,家庭主婦常備的醬料(Hummu)就是將雪蓮子蒸煮熟後取出瀝乾,用湯匙壓泥配上不同的調味料,而調製成一種具有營養的醬料。在豆類中,口感很不錯,而且帶有堅果果實杏味的豆芽;不僅可以發芽生食,用培芽盒發芽,很容易培植成功。許多人已懂得將催芽過的雪蓮子,放入果汁機中,加入適量的過濾水,打成豆奶喝,很受大眾歡迎。

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雪蓮子營養分析

.單位:85公克
.熱量:390千卡/一碗
.三大營養素:蛋白質15g、脂肪10g、碳水化合物60g
.膳食纖維:粗纖維3g
.礦物質:膳食纖維14g、灰分4mg
.維生素:A 0.4(RE)、B2  0.7mg、E 0.04(α-TE)

適用體質

更年期的婦女,以及嚴重缺鈣或皮膚粗糙的人都很適合食用。

中醫的療效

能幫助明目、益腎、補中助氣及補血。

西醫的療效

雪蓮子能增加更年期的賀爾蒙,改善激素的活化能力及視力不清的狀況。

雪蓮子功能

雪蓮子含有豐富膳食纖維與維生素C,可幫助消化,而且所含的植物性蛋白質,也是素食者蛋白質的最佳來源。雪蓮子的雌激素還可以降低膽固醇,保持心臟血管暢通。

雪蓮子含有豐富的維生素B2和葉酸,可以促進皮膚光澤、視力健康,而且有助於釋放食物中的蛋白質和脂肪的能量,能幫助消化、增進食欲。尤其雪蓮子中所含的葉酸,有助於生育年齡的女性,降低懷孕期間造成脊椎畸型或其他神經道畸型。

info_img 《十穀養生健康法》

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