活力蔬菜湯

增加對抗病毒抵抗力，排毒防癌一級棒！

材料：

‧有機紅蘿蔔1根
‧有機花椰菜1顆
‧有機牛蒡1根
‧有機洋蔥半顆
‧大蒜5顆
‧乾香菇6～8朵
‧有機苦茶油1大匙
‧海鹽1小匙

作法：

1.將有機紅蘿蔔、有機花椰菜和有機牛蒡洗淨後切塊，有機洋蔥和大蒜切片備用。

2.乾香菇洗淨後泡水（1500c.c.）半小時，即可當成香菇高湯。

3.取定溫電煎鍋加熱至120℃，將有機苦茶油、有機洋蔥、大蒜炒軟至金黃色。

4.將其他材料放入，倒入香菇高湯，蓋上鍋蓋，溫度設定為100℃，烹煮25分鐘即可。

營養在這裡

傳統食療講究食材的五行、五色和五味，營養學的食療也重視「彩虹原則」，應盡量攝取不同部位、不同顏色的蔬果。因此，我經常在演講時推薦這道湯品給學生及病友，告訴他們常吃「全蔬果」的好處。這道湯品以洋蔥和大蒜為主，洋蔥可預防細胞突變，而大蒜含蒜素及硫化物，可抗病菌及增加肝臟的解毒功能，達到預防感冒、促進血液循環的功能。另外，花椰菜屬於十字花科蔬菜，也具防癌及排毒作用。這道類似日本五行蔬菜湯的湯品，有增進血液循環、增強身體抵抗力的效果。

王老師的小叮嚀

這道可以說是「熱的精力湯」，除了可以當成湯品食用，也可以做為湯底來煮稀飯、煮麵。很多人為了防癌或抗癌，常喝五行蔬菜湯，喝多了會很膩，想要改變口味時就可以用這道湯代替。

 《不能吃的秘密》