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活力蔬菜湯

資料來源:平安叢書

2009年11月04日

作者:王明勇

增加對抗病毒抵抗力,排毒防癌一級棒!

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材料:

‧有機紅蘿蔔1根
‧有機花椰菜1顆
‧有機牛蒡1根
‧有機洋蔥半顆
‧大蒜5顆
‧乾香菇6~8朵
‧有機苦茶油1大匙
‧海鹽1小匙

作法:

1.將有機紅蘿蔔、有機花椰菜和有機牛蒡洗淨後切塊,有機洋蔥和大蒜切片備用。

2.乾香菇洗淨後泡水(1500c.c.)半小時,即可當成香菇高湯。

3.取定溫電煎鍋加熱至120℃,將有機苦茶油、有機洋蔥、大蒜炒軟至金黃色。

4.將其他材料放入,倒入香菇高湯,蓋上鍋蓋,溫度設定為100℃,烹煮25分鐘即可。

info_img營養在這裡

傳統食療講究食材的五行、五色和五味,營養學的食療也重視「彩虹原則」,應盡量攝取不同部位、不同顏色的蔬果。因此,我經常在演講時推薦這道湯品給學生及病友,告訴他們常吃「全蔬果」的好處。這道湯品以洋蔥和大蒜為主,洋蔥可預防細胞突變,而大蒜含蒜素及硫化物,可抗病菌及增加肝臟的解毒功能,達到預防感冒、促進血液循環的功能。另外,花椰菜屬於十字花科蔬菜,也具防癌及排毒作用。這道類似日本五行蔬菜湯的湯品,有增進血液循環、增強身體抵抗力的效果。

info_img王老師的小叮嚀

這道可以說是「熱的精力湯」,除了可以當成湯品食用,也可以做為湯底來煮稀飯、煮麵。很多人為了防癌或抗癌,常喝五行蔬菜湯,喝多了會很膩,想要改變口味時就可以用這道湯代替。

info_img 《不能吃的秘密》

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