日常生活中,你可能吃進了哪些毒?

我們天天在吃毒?

有毒食物的範圍很廣,種類、成因、對健康的影響各有不同。而食物會有毒,多半是因為人類對食物動了手腳。就像前陣子爆發的大陸毒奶事件一樣,人類為了某種原因,對食物的生長環境或食物本身做了改變或加工,讓原本應是人類賴以維生的食物,變成了致命的有毒物質。而且有問題不只一、兩項,牛奶、雞蛋、雞肉、豬肉、蔬果、魚類等等,任何食物都有可能出現毒害。所以日常生活中,我們每個人可能都吃下很多毒素卻渾然未覺,長期累積下去,身體怎麼能不出狀況呢?

日常生活中,你可能吃進了哪些毒?_img_1
圖片來源/Pixabay

你知道你吃的雞排,是怎麼來的嗎?

我在演講時,最常問台下聽眾的一個問題就是:「大家知道雞肉是怎麼來的嗎?」我發現很多人都不會去思考這個問題,例如土雞和一般飼料雞,價格為什麼差這麼多?一隻土雞至少兩、三百元,但是大賣場殺好、處理好的雞肉為什麼可以賣一隻九十九元,而台灣最受歡迎的小吃炸香雞排,一整塊雞胸肉又為什麼能只賣三十五元?

如果以生意人的角度來看,以成本和售價關係來推算,大家可能會比較容易理解我想要表達的意思。我們買一塊香雞排大約三十五元,雞排大部分都是雞胸肉,一隻雞有兩塊雞胸肉,兩塊雞胸肉就是七十元,其他雞腿、雞翅還算有點肉,但雞腳、雞頭、脖子都幾乎賣不了什麼錢,也就是說這隻雞全部加起來大約可以賣上一百多塊錢而已,也就等於我們在大賣場裡買的一隻九十九元的全雞。一百元可以買到一隻雞,但是大家覺得只用一百元可以養得出一隻雞嗎?

想想看,要養出一隻雞需要多少成本?從場地、飼料、工人的工錢都是成本,而且中間的雞農、大盤、中盤都還要從中獲利喔!這一百元要怎麼分?如果深入探討,就會知道這其中的不合理。假設一塊炸雞排賣三十五元,小吃店老闆賺五元,殺雞工人要賺五元、運送工人要賺五塊,養雞的雞農至少也要賺十塊錢吧?三十五元的售價扣一扣,這塊雞排剩下的成本是多少?你難道不會懷疑,到底是什麼雞才能賣得這麼便宜?

下次,當你買香噴噴的炸雞排來吃時,不妨想想看,這塊雞肉到底是怎麼來的?

我每次講完這段,台下聽眾的反應都很激動,但還是沒有人回答得出這個問題。直到有一次在嘉義演講,遇到一位認識雞農的媽媽,她透露一般會做成香雞排的雞,大多是已經生不出蛋的蛋雞。

後來,我再詢問另一位相關人士,原來一般盤商向雞農買用來炸雞排的雞胸肉,一般的行情是一隻雞一塊錢。聽到這個答案我一點都不驚訝,因為唯有如此,才有可能讓所有中間人都賺得到錢。

接著大家也許會問,什麼樣的雞能只賣一塊錢?台灣雞農大部分都以高密度養殖,只要一隻雞生病就會引發雞瘟,因此飼料裡一定摻有抗生素,而為了要雞多生蛋,也免不了摻有賀爾蒙,等到這些雞再也生不出蛋來之後,也就沒有利用價值,大盤商就以超低價「回收」。而這些體內累積了抗生素和賀爾蒙的雞肉,就這樣進入了消費者的肚子裡。


你吃的食物是維生素,還是抗生素?

除了可能吃進累積許多抗生素的雞肉之外,還有很多食物也有抗生素殘留的問題。人類使用抗生素來消滅細菌及病毒,讓飼養的雞、鴨不生病,但是很多人可能沒有想過,這些餵進雞、鴨肚子裡的抗生素,最後還是會循著食物鏈回到人類的身上。抗生素對於健康首先最直接的傷害就是傷肝、傷腎,再來就是使得病毒為了生存而不斷變種。最後導致的結果,就是我們的下一代生了病,很有可能會無藥可醫。

人類為了殺死病毒而使用抗生素,電影「侏羅紀公園」中有句名言:「生命永遠會自己找到出路。」病毒為了求生存,會不斷地變異進化,就像禽流感病毒在一九九七年第一次跨越物種傳播之前,這種疾病一直被認為只在飛禽之間傳播。野生鳥類之間傳播的流感病毒種類繁多。但是,至今發現有兩種變異病毒會跨物種傳播給人類。它們是A型流感病毒的兩個亞型,H5N1和H9N2。每次出現一種變異的新病毒,我們人類就要研究更新的抗生素去殺死它。而我們吃下了這些雞肉,也等於吃下了更頑強的抗生素和病菌,照這樣發展下去,後果可能就像科幻電影中的情節一樣,當地球出現一種超級病毒,一旦擴散就會對人類造成生死存亡的危機。

多脂肪、多賀爾蒙殘留的食物,使老化提早來臨

不知道大家有沒有注意到,小孩子出現第一性徵的時間越來越早了。現在的女性約在小學四到六年級時開始有初經,平均年齡是十到十三歲。但是在五十年前,女性來初經的平均年齡是十三到十六歲,女性出現第一性徵的時間提早了三到五年,可別小看這三到五年,它背後所代表的意義是女性的提早老化。

性徵提早出現的最大原因,就是飲食生活的改變,現在的孩童普遍吃進太多的脂肪和賀爾蒙;而脂肪,正是賀爾蒙的原料。以美國人的飲食習慣來說,幾乎把牛奶當水喝,將速食漢堡、牛排當成三餐,攝取過多脂肪的結果就是小孩子十一、二歲就長得像成人般高大,發育很完整,但是一過了三十歲之後,外表看起來卻像五十歲。這是因為吃進了太多脂肪,影響賀爾蒙成長速度而造成的提早老化現象。

除此之外,在肉類食品中也常會有賀爾蒙殘留的問題,尤其在速食業興起的這幾十年間。最明顯的例子就是前幾年曾引起軒然大波的速食店炸雞事件,據說當時引發爭議的速食店炸雞所使用的雞隻,養成只需要四十二天。小時候我常聽阿嬤說,一隻土雞起碼要養四到六個月才會成熟、好吃,但是現在做成速食的雞只養了一個半月就宰來做炸雞了。就算是品種再怎麼不一樣的雞,也不可能從四個月生長期縮短成一個半月,其中一定是動了手腳,為雞隻施加了賀爾蒙,才能讓牠們快快長大。但是這些施予雞隻的賀爾蒙,最後還是吃進了人體。人類本來就會自行分泌足夠的賀爾蒙供生長使用,當我們額外攝取過多的賀爾蒙時,也會變得和雞一樣,快快長大、快快老化。


奶油好香?反式脂肪對健康危害甚大

所謂的反式脂肪,指的就是氫化油、人工奶油,也就是俗稱的精製脂肪、精製植物油、乳瑪琳。

當初美國人發明氫化油是為了容易保存、成本低又兼具美味,而被全世界普遍地使用,用來炸薯條、塗麵包、製作成各種零食、糕點和餅乾。但是在大量使用反式脂肪近二、三十年後的今天,美國人又發現,原來造成許多現代人肥胖、出現心血管問題的原因就是反式脂肪,最近才開始全面限用或禁用。

一般來說,如果我們攝取的是自然的油脂,它會被人體分解成脂肪酸然後被吸收利用。但是如果我們吃進肚子裡的是氫化油,人體既無法分解它,也無法把它代謝掉,它就會留在體內到處亂竄,最後堆積在血管壁裡,造成日後血管阻塞、硬化等種種不良後果。

我自己以前在高中時,也很喜歡吃零食和洋芋片,然後每天都得應付臉上不斷長出來的粉刺。直到開始鑽研營養學之後,才知道原來那些白白的粉刺都是氫化油,因為無法被分解代謝掉,才會阻塞在毛孔裡。這些活生生的例子,再次印證人類許多醫學和營養學的知識,都是以時間和生命為代價去驗證出來的。

速食有多好吃,對健康的危害就有多大

速食食品除了有反式脂肪的隱憂之外,它的烹調方式也容易製造毒素。日本、英國和美國都曾以實驗證實,以超過攝氏一百三十度高溫烹調澱粉類食物就會產生致癌物質丙烯醯胺,英國衛生署甚至曾發出通告:除了高溫油炸食物之外,高溫燒烤、微波食物也要注意,澱粉類、蛋白質類、脂肪類食物烹調溫度超過攝氏一百六十度時就會大量產生致癌物。而速食中的炸薯條、炸雞、洋芋片、火烤漢堡、甚至連中式的油條、燒餅等,都屬高溫烹調食物,最好盡量少吃。

美國身為速食王國,公布這項研究對美國國內的速食廠商頗具殺傷力。但在健康的考量下,有學者提出速食的「2不3要」原則:

‧1不:每週吃速食不要超過一次。
‧2不:不要夾起司、不要加美乃滋、不要吃薯條、不要喝碳酸飲料。
‧1要:改吃雞肉三明治、改用低卡路里的沙拉醬、改喝白開水或無糖飲料。
‧2要:培養固定運動習慣,消耗多餘的熱量與脂肪。
‧3要:定期檢查肝指數。

除此之外,在美國有另一項實驗結果顯示,給老鼠吃四個星期人類的速食食品,最後每一隻都罹患糖尿病。在瑞典,也曾以十八位壯漢進行實驗,請他們連續吃四個月的速食,結果每個人都胖了十二磅、所有人的肝指數都上升。各項實驗和結果已經證明,速食對健康的確是有害的。

過度加工的食品,都是高自由基食物

人類會老化、得癌症,與自由基有很大的關係。自由基無所不在,不但我們身體在進行細胞分裂時會產生自由基,連曬太陽、心情不好、壓力大都會產生自由基。然而自由基並非百分之百無益,我們體內必須有適量的自由基才能維持新陳代謝,而且自由基也能殺死病毒和壞菌。但是當自由基過量,就可能氧化、導致癌症的發生。

除了自體產生的自由基之外,我們還可能從高自由基的食物中吃進多餘的自由基。大部分過度烹調、過度加工的食物,都是會產生高自由基的食物,例如醃漬品、添加防腐劑、色素等化學成分的加工食品。

日常生活中,你可能吃進了哪些毒?_img_2 《不能吃的秘密》

圖解媽媽百科

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