| 色彩 | 健康價值 | 原理 | 蔬果種類 |
| 綠色 | 維持肝臟解毒機能、降低癌症發生率、促進視覺健康、強健骨骼及牙齒 | 含葉綠素、黃色素及其他活性物質，具抗氧化效果 | 綠花椰菜、大白菜、綠豆、芹菜、黃瓜、蔥、秋葵、扁豆、青辣椒、豌豆、菠菜、酪梨、綠色蘋果、綠色葡萄、奇異果、綠色西洋梨、朝鮮薊、蘆筍 |
| 藍色及紫色 | 降低癌症發生率、促進泌尿系統健康、有助加強記憶力、抗老化 | 含有不同程度的多酚、花青素，可促進健康的植物性化合物 | 葡萄、黑莓、藍莓、茄子、葡萄乾、無花果、紫色甜椒、梅子、乾李子、紫色山藥、桑椹 |
| 白色 | 維持呼吸道機能、降低癌症發生率、促進心臟健康、維持膽固醇指數正常 | 白色、棕色及褐色蔬果中含有不同量的植物性化合物（類黃酮），包括蒜素、硫化物等 | 大蒜、洋蔥、香蕉、棕皮西洋梨、甜桃、白水蜜桃、白色花椰菜、薑、草菇、白色山藥、白蘿蔔、白玉米、韭黃 |
| 黃色及橘色 | 維持消化道機能、調整免疫功能、抗氧化、保健視力 | 含不同量的抗氧化物質，如維他命Ｃ及類胡蘿蔔素、類黃酮素，葉黃素、玉米黃素具有增進健康的功能 | 黃色蘋果、哈密瓜、香蕉、黃色無花果、葡萄柚、金色奇異果、檸檬、芒果、柑橘、水蜜桃、黃色梨子、黃豆、鳳梨、橘子、黃色西瓜、黃色甜菜、胡蘿蔔、黃色甜椒、黃色洋山芋、黃玉米、番茄、地瓜、木瓜 |
| 紅色 | 降低癌症發生率、促進心臟健康、血液功能、提升記憶力、促進尿道系統健康 | 含特殊植物性化合物，包括茄紅素及辣椒紅素 | 番茄、紅色蘋果、紅橙、紅櫻桃、蔓越莓、紅色西洋梨、紅葡萄、紅葡萄柚、石榴、覆盆子、草莓、西瓜、甜菜、紅色甜椒、紅洋蔥、紅色洋山芋 |
《不能吃的秘密》
