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保健大補帖~蔬果的色彩分類以及健康價值

資料來源:平安叢書

2009年08月06日

作者:王明勇

色彩

健康價值

原理

蔬果種類

綠色

維持肝臟解毒機能、降低癌症發生率、促進視覺健康、強健骨骼及牙齒

含葉綠素、黃色素及其他活性物質,具抗氧化效果

綠花椰菜、大白菜、綠豆、芹菜、黃瓜、蔥、秋葵、扁豆、青辣椒、豌豆、菠菜、酪梨、綠色蘋果、綠色葡萄、奇異果、綠色西洋梨、朝鮮薊、蘆筍

藍色及紫色

降低癌症發生率、促進泌尿系統健康、有助加強記憶力、抗老化

含有不同程度的多酚、花青素,可促進健康的植物性化合物

葡萄、黑莓、藍莓、茄子、葡萄乾、無花果、紫色甜椒、梅子、乾李子、紫色山藥、桑椹

白色

維持呼吸道機能、降低癌症發生率、促進心臟健康、維持膽固醇指數正常

白色、棕色及褐色蔬果中含有不同量的植物性化合物(類黃酮),包括蒜素、硫化物等

大蒜、洋蔥、香蕉、棕皮西洋梨、甜桃、白水蜜桃、白色花椰菜、薑、草菇、白色山藥、白蘿蔔、白玉米、韭黃

黃色及橘色

維持消化道機能、調整免疫功能、抗氧化、保健視力

含不同量的抗氧化物質,如維他命C及類胡蘿蔔素、類黃酮素,葉黃素、玉米黃素具有增進健康的功能

黃色蘋果、哈密瓜、香蕉、黃色無花果、葡萄柚、金色奇異果、檸檬、芒果、柑橘、水蜜桃、黃色梨子、黃豆、鳳梨、橘子、黃色西瓜、黃色甜菜、胡蘿蔔、黃色甜椒、黃色洋山芋、黃玉米、番茄、地瓜、木瓜

紅色

降低癌症發生率、促進心臟健康、血液功能、提升記憶力、促進尿道系統健康

含特殊植物性化合物,包括茄紅素及辣椒紅素

番茄、紅色蘋果、紅橙、紅櫻桃、蔓越莓、紅色西洋梨、紅葡萄、紅葡萄柚、石榴、覆盆子、草莓、西瓜、甜菜、紅色甜椒、紅洋蔥、紅色洋山芋

info_img 《不能吃的秘密》 

 

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