過了端午節，炎熱的夏天也跟著來臨，天氣一燥熱，小朋友容易胃口不佳，加上過節時吃了不少粽子，小寶貝的腸胃變便更容易出狀況，此時最需要多多攝取膳食纖維。
地瓜含有豐富的纖維，能促進腸胃蠕動，幫助消化，還能分解多餘的膽固醇，讓一家大小擁有健康的腸胃。除了烤地瓜、煮地瓜湯之外，甜而不膩、清涼又高纖的地瓜羊羹，最適合做為小朋友的午後點心了。
本期親子生活趣分享簡單又方便的地瓜羊羹食譜，讓權家一起消暑又健康。
爽口又健康的地瓜羊羹
材料：
地瓜300公克
洋菜條4公克
砂糖40公克
水200公克
步驟：
作法1.將洋菜條泡入溫水中，約20分鐘。
作法2.地瓜洗淨、去皮後，放入微波爐後用中火加熱6-7分鐘。
作法3.將加熱後熟透的地瓜過篩，成地瓜泥。
作法4.將泡好的洋菜條切碎，與地瓜泥、水、砂糖一起倒入鍋中，以中火加熱至洋菜完全融化。
作法5倒入容器中，待放涼凝固後就完成了，冷藏後口感更佳。
作法6.要吃的時候切塊，也可以用模具壓成可愛的型狀喔！
用同樣比例的紅豆泥，還能做出紅豆羊羹，快試試看吧！
《星期八》樂活父母生活情報誌‧2009／6月號
