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電鍋起司蛋糕

資料來源:邦聯文化

2007年07月29日

作者:王安琪

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份量:1個中型電鍋的內鍋

Cooking time:約80分鐘

Cooking tool:電動攪拌器、鋼盆、網篩、食物磅秤、橡皮刮刀、擠汁器、毛刷

材料:

(1)奶油乳酪 250公克
細砂糖 50公克
蛋黃 5個
低筋麵粉 50公克
無糖動物鮮奶油 60cc
檸檬汁 30cc
融化的無鹽奶油 30公克
(2)蛋白 5個
細砂糖 70公克
(3)軟化奶油 適量
高筋麵粉 適量

作法:

小朋友做

1內鍋擦乾,裡面塗上一層薄薄的奶油,並灑上高筋麵粉;分開蛋白和蛋黃。

2奶油乳酪從冰箱取出,切小塊放置在室溫下軟化。如果希望快一點軟化,可以用手指頭的關節處用力將乳酪壓扁,達到乳酪軟化的目的。

爸媽做

3奶油乳酪和細砂糖放入鋼盆裡,以漿狀攪拌器快速攪拌至糖均勻融化。

4分次加入蛋黃攪拌至均勻,攪拌的過程需要不停的停下機器,用橡皮刮刀把鋼盆邊和底部不容易攪打的地方刮到中間,以免有攪拌不均勻的顆粒。

小朋友做

5麵粉過篩加入,改用橡皮刮刀拌勻。

6依序加入鮮奶油、檸檬汁和融化的無鹽奶油拌勻。

爸媽做

7鋼盆洗淨擦乾,改以網狀攪拌器將蛋白和細砂糖打至完全鬆發。

8分次將蛋白加入乳酪麵糊內拌勻,即成起司麵糊。

9將麵糊倒入內鍋,電鍋倒入2杯半的水,放入一個蒸架,把內鍋放入,按下啟動鍵。

10待電鍋啟動鍵跳起,取出內鍋,等蛋糕降溫後即可食用。

安妮媽媽說:

我建議製作這道蛋糕的過程可以完全交給小朋友製作,爸媽從旁協助即可,當然是針對大一點的小朋友而言。如果家中沒有電動攪拌器,可以先用飯匙將奶油乳酪打軟,蛋白的部份則用網狀攪拌器打發,但是這需要一點體力和耐心的。烤好的蛋糕在降溫的時候會慢慢的縮回,只要不是坍塌的狀況,都代表成功喔!

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