翡翠鑲玉

份量：

4人份

材料：

大黃瓜一條
小香菇數朵
魚漿100g(可到魚丸攤販處購買)
豬絞肉200g
蛤蜊半斤
3碗水
1碗高湯

肉餡調味料：

鹽半小匙
醬油1小匙
雞粉半小匙
白胡椒粉少許
泡香菇的水1小匙
麻油1小匙

附註：1小匙 = 5 cc

作法：

1.乾香菇泡水軟化後，將香菇切末。(圖1)

2.將大黃瓜洗淨，橫切成一段一段約4公分寬，使成圈狀，用湯匙挖除中間的籽。(圖2)

3.豬絞肉再剁細，直到有黏性，拌入魚漿，同方向攪拌均勻，依序加入肉餡調味料拌勻。

4.加入香菇末拌勻備用。

5.將肉餡填入大黃瓜圈中，上下開口處用手輕輕抹平，全部填完之後，排放在瓷碗中。(圖3)

6.加入3碗水，1碗高湯，蛤蜊半斤，放入蒸鍋（電鍋）裡蒸約20分鐘。(圖4-完成圖)

小叮嚀：

1.這道菜很簡單易做，口味也可以隨意變化，配料除了香菇，還可以加入其他喜歡的東西，像是蝦仁、鹹蛋黃…，只要切碎拌入肉餡就可以了，如果有剩下 填不完的肉餡，可以搓成丸子，一起蒸熟食用。
2.小家庭若無蒸鍋，用電鍋代替蒸鍋也可以。
3.吃完了大魚大肉，這道清爽，食材又便宜「翡翠鑲玉」湯品必定可以去油解膩，大黃瓜和蛤蜊的鮮甜，會讓你一碗接一碗，欲罷不能，忙碌的媽媽，也可以讓孩子動動手，步驟2和5，都很適合交給孩子負責，不但讓孩子有成就感，更能促進他們的食慾呢！