info_img info_img info_img info_img info_img

炒米粉

資料來源:BabyHome編輯

2009年01月21日

文:皮耶媽 圖片:皮耶媽

我都買新順發新竹米粉600g一包,一次炒個一包,吃不完隔天還可以熱來吃。米粉炒第二次更好吃喔~^^

info_img

我家的抄米粉作法如下:(以下量可自行斟酌)

材料:

新竹米粉1包
高麗菜半顆
香菇五朵
胡蘿蔔少許
芹菜四支
蛋四顆
洋蔥一顆
蒜頭適量
三層肉一斤
蝦米一把
豬肉罐頭半罐

info_img

調味料:

醬油適量
油少許
胡椒粉少許
自炸的紅蔥頭二大匙
五香冬菜1茶匙

烹調時間:

30分鐘

準備工作:

1.米粉先泡水軟化,約十分鐘即可,泡太久米粉會爛爛的,不會Q喔,泡好瀝乾,用剪刀先把它剪一下,太長了不方便吃,尤其給小朋友吃的話,怕會"給"到,所以大概先剪成3~4段吧!

2.三層肉切絲,用醬油醃一下備用,蒜頭適量切碎備用。

3.蛋打散加入五香冬菜拌勻備用,蝦米洗後泡一下水(我家是買人家自己曬乾的蝦米,比較大隻,不加防腐劑,煮出來仍保有蝦子香味及甜味,真材實料的,當然貴一點嚕,一斤要300元咧!不過真的好吃!超香的,所以我家蝦米只要洗一下即可,如果是買市場普通的蝦米~因有加防腐的東西,所以要泡一下水喔!)

4.高麗菜半個切大塊狀(依個人喜好不同)洗好備用。

5.香菇先洗一下,泡軟後壢乾切絲,香菇水不要掉到,待會備用喔^^

6.胡蘿蔔ㄘㄨㄚ絲、芹菜切末,洋蔥切小塊狀備用。

7.豬肉罐頭打開備用(我家重口味,有加這個,若擔心是加工品也可以不加,不過加這個之後風味更佳唷^^)

(以上的各項蔬菜等,各位可以視情況增減)

作法:

1.熱油鍋,炒蛋後盛起,接著抄三層肉,加入蒜頭及洋蔥曝香兼逼油,把三層肉多餘的油逼出,才不會太油,OK之後盛起,剩下的油如果太多,可到掉一些,用剩下的油爆香蝦米、然後再加入香菇爆香,以上曝香後都先盛起來。

2.泡香菇的水倒進抄鍋裡,加入豬肉罐頭半罐,加入剛抄好的三層肉,加入高麗菜,再加適量的水煮開(水約加個1.5~2碗(一般瓷碗)吧,水加太多,怕米粉煮得太爛就不會Q了)加適量的鹽,可以稍微鹹一點,因待會要拌米粉,等大滾時,將泡軟剪好的米粉丟下去,米粉會吸收鍋子裡的水分,水要夠可是又不能太多,湯頭要好米粉才會入味,顏色也才會好看(如果不加豬肉罐頭,要加點醬油喔^^),半熟時把剛炒好的蛋、香菇、蝦米等一起下去拌炒,炒到水差不多乾掉了~鍋底沒有湯了,快起鍋時,加入胡蘿蔔絲、芹菜末,撒適量的胡椒粉下去拌炒,起鍋前撒些香香自炸的紅蔥頭酥,這樣就完成囉!

info_img小秘訣:

1.需要的材料可視手邊有的材料而定,材料最少的時候,我用高麗菜、香菇、蝦米及豬肉罐頭也就可以炒米粉了。
2.最後在炒米粉時,有時若水不太夠,可以再加水讓米粉容易熟,這樣炒出來的米粉不油 
4.也可以用同樣的方法炒冬粉,也可炒麵,但是麵要先燙熟,冬粉一樣要先泡軟喔!媽咪們可依自己的創意加以變化。 

http://www.babyhome.com.tw/bb/163826

搜更多「 炒米粉」相關經驗新知。

搜尋,就從BabyHome開始。


百花刺參
翡翠鑲玉

延伸閱讀


其他爸媽都在討論


好物推薦

【換季超值2+1】赫而司金巧軟膠囊Golden-DHA藻油(升級版+PS)(60顆x2罐)【送日本多多鈣錠60顆*1罐】 【換季超值2+1】赫而司金巧軟膠囊Golden-DHA藻油(升級版+PS)(60顆x2罐)【送日本多多鈣錠60顆*1罐】
韓國MPL拋棄式奶瓶+補充袋(1盒100入)超值組 韓國MPL拋棄式奶瓶+補充袋(1盒100入)超值組
【好禮三選一】~買就送寶寶定型枕 日本SANDEXCIA 熱銷排行 多功能 孕婦枕/哺乳枕/寶寶學坐枕【A50033】 【好禮三選一】~買就送寶寶定型枕 日本SANDEXCIA 熱銷排行 多功能 孕婦枕/哺乳枕/寶寶學坐枕【A50033】
德國璽堡負離子好眠枕獨享組(1+1入) 德國璽堡負離子好眠枕獨享組(1+1入)

留言