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百花刺參

資料來源:BabyHome編輯

2009年01月21日

文:婕妮的媽咪 圖片:婕妮的媽咪

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份量:

10人份

材料:

1.主料

刺參(10尾斤) 10條

2.配料

小草蝦 1斤
花枝 8兩
大花枝 半隻
白表 3兩
青江菜 6棵
雞蛋 2顆
紅辣椒 1條

調味料:

鹽 1小匙
味精 1小匙
柴魚精粉 1大匙
香油 2小匙
米酒 少許
糖 少許
太白粉 1大匙
胡椒粉 少許

作法:

1.刺參去內臟洗淨,擦乾水分,中間抹太白粉備用。

2.蝦仁去沙腸,擦乾水分。蝦仁、花枝、白表用打肉器打成醬狀,再拌上調味料即可。

3.大花枝劃直刀,切成5公分長片,再切成菊花瓣長約2公分、寬約0.5公分,燙熟沖冷水瀝乾水分,捲成菊花狀備用。

4.滾水燙熟清江菜,取出切對半備用。

5.刺参入餡料,蒸約8分鐘取出。

6.將蒸熟的刺参和青江菜排盤後,淋上蛋白勾芡汁即大功告成。

info_img注意事項: 

1.內餡的白表、蝦仁、花枝肉宜剁碎,混合摔至成醬,始知有彈性.表面光滑。

2.刺参內需水分擦乾,再抹太白粉才黏的柱內餡。

3.芶芡時加入蛋白宜邊加邊拌勻。

info_img分享心得:

刺參因有完全的膠質,完全的零膽固醇,是許多佳餚少不了的好材料,而它單用蠔油烹煮入味就很好吃,據說還可增強免疫系統,降低普林質與血壓,有補腎益氣、養血潤燥之效果,真心推薦首選佳餚.愛家人健康又愛美的媽咪,一定要親自試看看囉。 

http://www.babyhome.com.tw/226520

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