材料：
雞腿2隻
雞翅2隻(請老闆剁小塊一點)
薑約15~20片(切薄片)
蒜約10顆(不用切~拍裂即可)
辣椒五六片(適量，家有小孩不吃辣，所以都用大條的那種不辣的紅辣椒)
九層塔(我都買十元的就可以了)
份量：
4人份
調味料：
麻油(適量約1/3碗)
醬油(約1/2碗)
米酒(約2/3碗)
水(約1.5碗)註：碗＝一般正常尺寸的瓷碗
烹調時間：
30分鐘
作法：
1.雞塊洗好後，先用適量醬油拌一拌，放旁邊讓它醃一下(約十分鐘)。
2.在醃的同時，麻油可先低溫熱鍋，加入薑片爆香，再加入蒜頭一起爆香
小秘訣：
1.低溫爆薑片時，建議用小火，不能太高溫，怕薑片會太焦且麻油也會變苦。
2.薑片可先下鍋爆久一點點，這樣連同薑一起吃下去~超好吃的，不會很嗆喔！
3.開中大火將微醃的雞肉下鍋，攤開來舖平，先不要急著翻動，待表面金黃微焦時再翻另一邊，等雞肉二面都抄成微焦金黃時，再加入一茶匙冰糖拌抄至肉香味出來，大概炒到八分熟，讓肉的顏色看起來更油亮喔！
小秘訣：
小秘訣：1.這過程一定要做，抄到香味出來，肉才會入味，才會香，我家沒先川燙雞肉，之前有燙過，但肉就很難上色及入味~而且肉會比較老
2.加入一茶匙冰糖的作用主要在於綜合醬油的鹹味、讓雞肉容易上色，變比較油亮，另外，在最後起鍋前收湯汁時，讓湯汁會比較有濃稠度..不至於太稀，比較好吃^^
四、抄好香噴噴的雞肉後，加入醬油(約1/3碗)、米酒(約2/3碗)、蠔油二大匙(可加，也可不加)、水(約1.5碗)煮滾，轉中小火慢燉，收湯汁後，再把九層塔放入鍋內悶個十五秒，就可以起鍋了！
小秘訣：
1.一般好像都沒有加水，我家是都有加水，因為我們覺得不加水，太鹹了，而且湯汁太少，燉的時間短~沒辦法讓肉入味，小孩也不好啃，所以我家煮都有加1.5碗水燉一下，肉也不會很老捏^^
2.下九層塔時，不能悶太久，九層塔會變黑掉喔！
3.如果不想吃那麼多肉的話，切幾塊滾刀塊的杏飽菇一起下去燉，不必炒，也超好吃、超入味的唷！
4.這是一道連廚房新手也很容易成功的一道專業級佳餚，在bbh拿手菜討論區裡也有分享過喔！反應很好，成功率99.999..%，家人滿意度絕對是100%，就讓大家寡目相看讚美您一次吧！
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