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牛轉好運,年年有餘

資料來源:BabyHome編輯

2009年01月21日

文:我是小柔柔 圖片:我是小柔柔

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份量:

5~6人份,可以調整鱒魚的大小。

材料:

鳟魚1條
甜椒一個
青蔥一條
洋蔥一個

蒜少許

作法:

1.將魚內外沖洗乾淨,以廚用紙巾將魚身內外水份拭乾,將鱒魚對半切剖後,於2面抹上適度的鹽。

2.甜椒、青蔥、洋蔥、生薑皆切成長條狀細絲,蒜則拍成蒜末備用。

3.熱油鍋,先將蒜末爆香,再陸續加入剛切好的甜椒絲、青蔥絲、生薑絲、洋蔥絲。

4.再將鳟魚放入鍋中,兩面魚皮煎至金黃後,轉中火將魚煎至熟透即熄火。

5.擺盤,使用少許檸檬片可增加鱒魚魚肉的清香。

info_img煮婦小撇步:

1.切法:甜椒、青蔥、洋蔥、生薑要切成長絲狀,這樣可以跟魚肉一起食用,不僅可激發魚肉清甜的滋味,亦可增加魚肉的口感嚼勁。
2.煎法:魚身一定要擦乾,就不會亂噴油。另外,熱油鍋時,可以先放少許油,再以3~4片薑片將油塗抹於鍋面,形成保護膜,移除薑片後再加入適當的油量,煎的時候不要急著翻動魚,等另一面魚熟後再翻另一面,這樣可以避免魚肉及魚皮沾黏鍋子。

info_img圍爐心得分享:

傳統過年時的年夜飯,「魚」是必備的家常菜,因為象徵著「年年有餘」。這一道香煎鱒魚,不僅美味可口,且鱒魚營養成分高,有魚肉之尊的美名。肉質甜美有彈性、魚肉富含DHA、蛋白質及維他命E,而且刺非常的少,不僅適合老人家食用,也很適合挑食的小朋友。 

http://www.babyhome.com.tw/bb/279472

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