蔥燒排骨

材料：

排骨(小排為佳)~二斤(先穿燙過水)
蔥一大把(越多越好)~洗淨切段(綠色部分不要丟掉唷)
冰糖~適量
醬油~酌量
紅酒或米酒(半杯)

作法：

1.(中火)二大匙油沙拉油先將冰糖炒溶

2.(大火)排骨下鍋翻炒上色

3.醬油＆酒下鍋調味

4.蔥全部下鍋，小火，蓋上鍋蓋，悶20分鐘

5.將悶軟的蔥＆排骨翻一下，再蓋上鍋蓋，小火續悶40分鐘，讓蔥汁收乾(留一點就好)

6.將蔥挑起，排骨就可以上桌囉

秘訣：

蔥越多越香甜，如果蔥夠多，連水都不必放，蔥經過燜煮後會產生大量蔥汁，加水反而會稀釋味道。

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