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港式蘿蔔糕

資料來源:BabyHome編輯

2009年01月21日

文:apple~*慈媽 圖片:apple~*慈媽

材料:

在來米粉一包
白菜頭二根
紅蔥頭
香菇
蝦米
干貝絲肉末
碎紅蘿蔔(可有有無,有的話成品較美)

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將在來米粉與五杯冷水調勻,備用。 

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作法:

1.先將蔥頭炒香,依序放入肉末、蝦米、干貝絲、香菇拌炒並加入些蠔油炒香,最後將蘿蔔絲放入,並加入五杯水小火悶煮20分鐘再放入調味料、調味

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2.將扮勻的在"來米粉水"慢慢的倒入鍋內,邊倒要邊翻,動作要快一點,不然會"臭灰搭"。這個步驟會有點吃力,不過不翻勻的話,蘿蔔糕就不Q嫩了!!

3.翻勻後就可以倒入電鍋的內鍋內,內鍋要先抹些油,倒入後在地板上墊塊厚布,將裝滿餡料的內鍋舉起,再重重摔在布上,反覆幾次這樣蘿蔔糕上面會較為平整、漂亮!!

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4.外鍋第一次放一杯半的水,跳起後再放一杯水,總共要炊二次

PS:蘿蔔糕自電鍋取出後,要放涼才會凝固,凝固後就可以倒扣出來切塊

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成品:

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http://www.babyhome.com.tw/yp0731

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