初二回娘家，母親帶著我們姐弟回到了外婆家。這一天裡，外婆家的屋頂總是熱鬧的像要被掀翻了一樣，阿姨和姨丈們齊聚一堂談天打牌。人數眾多的表兄妹們久別重逢，興奮的又叫又跳，孩子們都自己玩耍去了，完全不用大人們擔心。
在這樣的一天裡，外婆家總是擺滿一桌子的菜，彷彿怕我們不夠吃似的，手藝絕佳的外婆還會手不停的忙著做些點心，有時她會做些韭菜盒子，煎的香噴噴的給大家當點心。每當熱騰騰的韭菜盒子一出爐，由其中一位阿姨端出來時，聞香而來的大人或小鬼們，第一時間就會將所有韭菜盒一掃而空，拿著韭菜盒的人又心滿意足的或回到牌桌，或看著電視，或又去和表兄妹們嘻笑玩耍了。
事隔多年，我已想不起來究竟吃了那些年菜，卻還是對大家爭食韭菜盒子的樂事津津樂道。 因此過年期間來上一道韭菜盒子當點心，應該是滿不錯的。
菜名：韭菜盒子
份量：十五個
麵皮材料：
麵粉7杯
溫水2杯
內餡材料：(圖1)
韭菜250克
冬粉2把
雞蛋3顆
麻油6~7大匙
鹽巴適量
做法：
1.麵粉入溫水揉成光滑的麵團，視需要酌量加水或麵粉，麵團放置醒麵20分鐘(圖2)
2.粉絲泡水10分鐘，待其柔軟將水份瀝乾，粉絲切成小段。洗淨韭菜切末。
3.平底鍋熱油入蛋汁煎成蛋皮，蛋皮切絲。所有內餡材料用塩巴和麻油調味
4.醒好的麵團再稍微揉一下，取適量分別擀成餅皮。餅皮內包入韭菜盒內餡，包成喜歡的樣子 (大小形狀都隨意，也可以讓小朋友一起幫忙唷)(圖3)
5.入鍋用小火煎到兩面金黃，約需15分鐘，即可上菜囉(圖4)
小提醒：
小提醒：1.韭菜盒子的內餡如要增加口感，也可加豆干丁或其他喜愛的材料
2.煎韭菜盒時也可以乾煎後加點水下去悶，看個人烹飪習慣
3.多做的韭菜盒子可先放在盤子上送入冷凍庫，待韭菜盒子外皮冷凍固定，就可以改裝在塑膠袋裡保存，要食用時再取出煎熟即可。
