可麗餅

自己做的可麗餅沒辦法煎的非常薄，所以不會像外面賣的是很脆的，只有外緣的地方是脆脆的，其他地方是軟軟的，非常的不錯，有空自己做看看還蠻簡單的

份量：

6人份約可做12片

材料／調味料：

皮：全蛋1個、蛋黃2個、砂糖25g、牛奶375cc、高筋麵粉150g、鹽一小匙、香草精少許(可改用香草粉)、奶油50g

餡：葡萄乾100g、奶油50g、砂糖100g、蘭姆酒少許(餡的部份可以改用小紅莓，小籃莓或是直接包果醬、巧克力醬、煉乳、水果、起士、奶油、火腿等等、隨意個人變化、右媽今天做的是葡萄乾餡及草莓果醬)

做法： 

皮：
1.全蛋及蛋黃攪拌至起泡加入砂糖混合均勻，在加入牛奶及過篩的麵粉，最後加入鹽及香草精，用保鮮膜封起來放置1個小時。
2.要煎皮前先將奶油加熱溶化至有點焦呈咖啡色拌入麵糊攪拌均勻。 
3.平底鍋抹上少許奶油，適量的麵糊攤成薄片煎至兩面微黃就可以包餡了。

餡：
1.葡萄乾用溫水泡軟瀝乾，鍋中溶化奶油加入砂糖小火攪拌至糖溶化後加入葡萄乾拌勻，熄火後加入蘭姆酒。 

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